アワビ緑豆粥（クリーミーな磯の旨味粥）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
緑豆を米と一緒に30分浸水させ、水ではなく昆布だしで煮ると、両方が崩れて、米だけのアワビ粥よりずっととろりとクリーミーになります。
材料
人前
作り方
- 1
米120gと緑豆60gは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸します。ざるでよく水気を切ると炒める時にはねにくくなります。
- 2
アワビ2個はブラシでよく洗い、身と内臓を分けます。身は小さく切り、内臓は細かくたたいて粥になじみやすくします。
- 3
鍋にごま油大さじ1を入れ、弱火で内臓とにんにく小さじ1を炒めます。香ばしい香りが出たら焦げる前に次へ進みます。
- 4
水気を切った米と緑豆を加え、弱火で約2分炒めて油をまとわせます。昆布出汁900mlを注ぎ、鍋底をこそげて溶かします。
- 5
沸いたら中弱火に落として25分煮ます。3〜4分ごとに底から混ぜ、緑豆と米がほぐれてとろみが出るまで焦げ付きを防ぎます。
- 6
刻んだアワビを加えて5分煮ます。塩小さじ1を混ぜ、火を弱めて好みの濃度まで混ぜ、刻んだ青ねぎ15gをのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
最初から強火で長く煮ると底が焦げやすくなります。
粥にとろみが付いたら火を弱め、底をこまめに混ぜて焦げ付きを防ぎます。