ワラビ牛肉クク（わらびと牛肉の味噌煮込みスープ）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 5
料理について
祝日のナムルを作って残った戻しワラビがあれば、牛肉と一緒にごま油で炒めてテンジャン（韓国みそ）の汁物にします。
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ワラビは長く煮ても歯ごたえが残るので、汁の具としてしっかり存在感があります。
材料
人前
作り方
- 1
ワラビ200gは冷水に1時間以上浸し、水を替えてすすぎます。5分ゆで、茎がしなやかに曲がったら5cmに切ります。
- 2
牛肉200gは一口大に切ります。しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1、こしょうをからめ、表面だけに均一になじませます。
- 3
鍋を中火で温め、ごま油を入れます。牛肉を加えて2分ほど炒め、赤みがほぼ消えるまで焦がさず火を通します。
- 4
ワラビを加え、さらに1分炒めます。表面に油が回り香ばしい香りが立ったら、水800mlを注ぎ、鍋底をこそげます。
- 5
煮立ち始めたらテンジャン大さじ2をこし器で溶き入れます。つぶしたニンニク5片を加え、中火で15分煮ます。
- 6
長ネギ2本は小口切りにし、最後に加えます。1分だけ煮て香りを残し、味を見て塩で調え、火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ワラビは十分に戻すと食感が良くなります。