干し柿とリコッタ・ナッツサラダ
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
輪切りにした干し柿はねっとりした断面が現れ、やわらかいリコッタとの食感の差がはっきりします。
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濃い甘さはチコリのほろ苦さとルッコラの辛みが引き締め、空煎りしたくるみと松の実が香ばしさを足します。 干し柿がとくに甘いときは、バルサミコ酢を少し増やして酸味で釣り合いを取ります。
材料
人前
作り方
- 1
干し柿100gはヘタを取り、0.7cm厚さの輪切りにします。刃がべたつく時は軽く拭き、断面をきれいに整えます。
- 2
ルッコラ60gとチコリ50gは冷水に5分浸して張りを戻します。ざるに上げて水気をよく切り、ドレッシングが薄まらないようにします。
- 3
乾いたフライパンにくるみ25gと松の実15gを入れ、弱火で2〜3分炒ります。表面に艶と香りが出たら、すぐ取り出して冷まします。
- 4
オリーブ油大さじ1、バルサミコ酢小さじ2、こしょう小さじ1/4を均一に混ぜてドレッシングを作ります。
- 5
水気を切ったルッコラとチコリを皿に広げ、干し柿を均等にのせます。葉がつぶれないよう、指先で軽くほぐします。
- 6
食べる直前にリコッタチーズ120gをスプーンでのせます。冷ましたナッツとドレッシングをかけ、水分が出る前にすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干し柿が刃につくたびに拭き、均一に切って葉物へ重ならないよう並べます。
リコッタは食べる直前にのせると水が出ません。