くらげの冷菜（辛子酢ソースのコリコリ食感韓国冷菜）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
練りからしのツンとした辛みが鼻に抜け、続いて酢の酸味が広がって口の中をすっきりさせます。
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くらげは繊維に沿って細く切り、きゅうりとパプリカのせん切りと太さをそろえます。 ぬるくなるとコリコリした食感が失われるため、冷蔵庫でしっかり冷やしてすぐに食べます。 中華料理店の前菜としておなじみですが、塩抜きと加熱を済ませた冷菜用の製品を使えば家庭でも手軽です。
材料
人前
作り方
- 1
くらげは袋に記載された塩抜きと加熱の指示に従います。そのまま食べられる製品は表示通りに使い、塩蔵品は指定の下処理を終えて水気を切ったものを200g用意します。表示の準備時間は下処理済みのくらげを使う場合です。
- 2
加熱が必要な製品は表示に従って速やかに冷やします。すべての製品を一律に再度10秒湯通しする必要はありません。
- 3
くらげが冷えたら水気をしっかり絞り、繊維に沿って細く切ります。きゅうり0.5本とパプリカ0.5個も5cmの細切りにします。
- 4
ボウルに酢大さじ2、砂糖大さじ1、練りからし小さじ1を先に混ぜます。砂糖が見えなくなったらごま油小さじ1を加えます。
- 5
くらげ、きゅうり、パプリカをタレに入れ、箸で軽く和えます。強く押すと水っぽくなるため、全体に薄くツヤが出たら止めます。
- 6
和えた冷菜は冷蔵庫で10分冷やします。出す直前に一度返してタレを均一に絡め、くらげが冷たく弾力のあるうちにすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
塩蔵くらげは製品ごとに下処理が異なるため、浸水時間と加熱方法は袋の表示に従います。