イカの湯引き（薄切りポーチドイカ酢コチュジャン添え）
早わかり
- 合計時間
- 16分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
沸騰した湯で2〜3分、身が白く不透明になって少し縮んだら引き上げます。
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重ねて置くと余熱で火が入り続けて硬くなるため、広げて冷まします。 胴は輪の形のまま切り、冷えきらないうちに酢コチュジャンを添えて出します。
材料
人前
作り方
- 1
イカ2杯は内臓、透明な軟骨、皮を取り除きます。流水でぬめりをこすり洗いし、水気を切ります。
- 2
鍋に水900ml、塩小さじ1、料理酒大さじ1、長ねぎ0.5本を入れます。強火でしっかり沸かします。
- 3
湯が完全に沸いたらイカを入れ、2〜3分だけゆでます。白く不透明になり少し縮んだらすぐ上げます。
- 4
ゆでたイカはざるで水気を切り、常温で少し冷まします。重ねず広げ、余熱で硬くなるのを防ぎます。
- 5
胴は丸い形を保って1cm幅に切ります。足は大きい部分だけ食べやすく切り、断面をつぶさないようにします。
- 6
皿にイカを重ねすぎず盛り、酢コチュジャン大さじ3を添えます。冷やしすぎず、弾力が残るうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
短時間で茹でることで、やわらかな食感が保たれます。