ニラ 牛肉 からしサラダ（韓国風牛肉マスタードサラダ）

この材料で2人分を用意します。 牛もも肉180gの水気をキッチンペーパーで拭き、焼く前に5分置いて表面を乾かします。 フライパンを強火にかけ、薄く煙が出たら肉をのせます。 そのまま約1分30秒動かさず、表面に濃い焼き色を付けます。 まな板へ移して切らずに5分休ませ、肉汁が落ち着いたところで繊維を断つ向きに厚さ1cmで切ります。 ニラ100gを5cmに切り、紫キャベツ80gは幅0.2cmの細切りにし、梨90gは細い棒状にします。 ボウルで和がらし小さじ1を先に溶き、醤油大さじ1、酢大さじ1、はちみつ小さじ2、ごま油小さじ1を順に混ぜます。 だまが消えて艶が出たら、食べる直前にニラ、紫キャベツ、梨へ全量の3分の2を軽く和えます。 切った牛肉をのせて残りを回しかけ、ニラがしんなりする前に出します。 からしを弱めたい場合は、はちみつを小さじ1だけ追加します。