ニラ 牛肉 からしサラダ（韓国風牛肉マスタードサラダ）
ニラ牛肉からしサラダは牛もも肉を強火で素早くシアリングして表面に焼き目をつけ、中はピンク色に保った後、ニラと紫キャベツをシャキシャキに添える韓国風サラダです。醤油・酢ベースのドレッシングに和がらしを溶くと、鼻を刺激するツンとした辛味が肉の脂っぽさを爽やかに整えます。梨を千切りにして一緒に和えると、果物ならではの清涼な甘みが塩味のある味付けとバランスを取り、ニラが独特の香ばしい辛い香りで全体の風味に方向性を加えます。肉を薄く切りすぎると冷めるにつれ硬くなるため、1cm厚さでしっかりスライスするのがおすすめです。
分量調整
作り方
- 1
牛肉は薄く切り、キッチンペーパーで水気を拭いて塩ひとつまみで下味をつけます。
- 2
熱したフライパンで牛肉を強火で約1分30秒素早く炒め、冷ましておきます。
- 3
ニラは5cmの長さに切り、紫キャベツは細い千切りに、梨は細い棒状に切ります。
- 4
ボウルに和がらし、醤油、酢、はちみつ、ごま油を入れてダマがなくなるまで混ぜてドレッシングを作ります。
- 5
野菜と梨を先に和えてから牛肉をのせ、残りのドレッシングをかけて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
サバとエゴマの葉のサラダ（香ばしく焼いたサバの韓国風）
サバとエゴマの葉のサラダは、塩を振って5分置いたサバの切り身をフライパンで皮側から焼いてカリカリにした後、一口大に崩してロメインレタス、エゴマの葉、きゅうり、かいわれ大根の上にのせる韓国風タンパク質サラダです。サバをキッチンペーパーで水分を拭いてから塩漬けにすると表面の水分が抜けて、フライパンで焼く時に皮が素早くカリカリになり生臭さも減ります。皮側を先に4分焼いてからひっくり返して2分だけ火を通すと身はしっとりした状態を保ち、醤油と柚子茶、ごま油を混ぜたドレッシングは柚子の華やかな酸味がサバの脂っこい風味をさっぱりと整えます。エゴマの葉は包丁で細長く千切りにすると一口ごとに香りが均等に広がります。
ナズナと牛肉のサラダ（韓国風春サラダ）
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