ニラとムール貝のクク（ムール貝とニラの旨味スープ）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ムール貝は清酒大さじ1と一緒に入れ、蓋をせずに5分煮て、生臭い湯気を逃がしながら海の香りを汁に残します。
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その時点で口を開けていない貝は取り出して捨てます。
材料
人前
作り方
- 1
ムール貝500gは塩水に20分だけ浸し、足糸を取って殻をよくこすります。割れたものや強い臭いがあるものは取り除きます。
- 2
大根120gは薄く切り、甘みが早く出るようにします。ニラ70gは4cm長さに切り、水気を軽く払って最後まで別に置きます。
- 3
鍋に水1Lと大根を入れ、中火で沸かします。沸いたら約8分煮て、大根が少し透き通り、甘みがスープに移るようにします。
- 4
ムール貝と清酒大さじ1を加え、ふたをせず中火で約5分煮ます。浮いた泡は取り、強い臭いの蒸気が抜けるようにします。
- 5
煮ても口が開かないムール貝は取り除きます。ニンニクみじん切り小さじ1と薄口醤油大さじ1を加え、3分煮て味をなじませます。
- 6
ニラと黒コショウ小さじ0.2を加え、1分だけ煮ます。ニラが少ししんなりし、緑色が残っているうちにすぐ火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ニラは長く煮ると香りが弱まるので最後に入れてください。
ムール貝の砂抜きは塩水20分で十分で、長すぎると身が痩せます。