ニラとムール貝のクク（ムール貝とニラの旨味スープ）
ひげを取り除ききれいに下処理したムール貝を大根と一緒に煮て、濃厚な海の香りが染み込んだスープを作ります。清酒を加えて生臭さを抑え、薄口醤油とニンニクで味を調えた後、ニラとコショウを最後に加えて香り高くすっきりした後味に仕上げます。ムール貝は蓋を開けて煮ると雑味が飛び、殻が開かないものは取り除きます。
分量調整
作り方
- 1
ムール貝はひげを取り除き、こすり洗いしてザルに上げます。
- 2
大根は薄切り、ニラは4cm長さに切ります。
- 3
鍋に水と大根を入れて8分煮て、すっきりした土台を作ります。
- 4
ムール貝と清酒を加え、蓋を開けて5分煮て、殻が開かないものは取り除きます。
- 5
ニンニクみじん切りと薄口醤油を加えてさらに3分煮て味を調えます。
- 6
ニラとコショウを加えて1分だけ煮たらすぐに火を止めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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