チャパグリ（インスタント麺ミックス）

玉ねぎ80gを1cm角に切り、長ねぎ40gを細かく刻みます。野菜の大きさを均一に揃えることで、炒める際に火が均等に通り、野菜本来の甘みを最大限に引き出すことができます。

鍋に食用油1大さじを熱し、玉ねぎと長ねぎを加えます。中火で2分ほど炒め、野菜の水分を飛ばしながら縁が薄く色づき、香ばしいネギ油の香りがしっかりと立ち上がるまで加熱します。

鍋に水700mlを注ぎ、気泡が上がって沸騰したら、2種類の麺とかやくをすべて入れます。麺が鍋の底に張り付かないように、箸で時々ほぐしながら、中心まで火が通るように煮込みます。

麺が8割ほど茹で上がり、少し芯が残っている状態で火を弱めます。鍋の底に120ml(約15から20大さじ)ほどの茹で汁を残し、残りの水分を慎重に捨てて、ソースの水分量を調節します。

チャジャン粉末スープ1袋分、辛い粉末スープの半分、砂糖0.5小さじを入れます。強火にして約1分間、ソースが麺全体に均一に染み込むように手早く混ぜ合わせ、とろみが出るまで煮詰めます。

ソースが麺に濃くコーティングされ、キラキラとしたツヤが出てきたらすぐに火を止めます。器に盛り付け、仕上げに香ばしい白ごま1小さじを全体に振りかけて完成させます。