チャパグリ（インスタント麺ミックス）
早わかり
チャパグリは、ジャージャーラーメンと辛いラーメンの2種類を一つの鍋で一緒に煮て作る韓国式インスタントラーメンのマッシュアップです。ジャージャー麺の調味料が持つ香ばしくて甘い味と辛いラーメンの粉末の鋭い辛味が一緒に混ざり合い、どちらか一袋だけでは出せない複合的な風味が生まれます。玉ねぎと長ねぎをまず油で炒めて野菜の甘みと香りをベースに敷き、...
この料理の特別なポイント
- チャジャン調味料の香ばしい甘みと辛いラーメン粉の鋭さが一つに混ざる
- 指示より少ない水で二種のソースを同時に吸収したとろっとした味付けに
- 映画で世界中に広まった二袋ラーメンのマッシュアップ
主な材料
調理の流れ
- 1 玉ねぎ80gを1cm角に切り、長ねぎ40gを細かく刻みます。野菜の大きさを均一に揃えることで、炒める際に火が均等に通り、野菜本来の甘みを最大限に引き出すことができます。
- 2 鍋に食用油1大さじを熱し、玉ねぎと長ねぎを加えます。中火で2分ほど炒め、野菜の水分を飛ばしながら縁が薄く色づき、香ばしいネギ油の香りがしっかりと立ち上がるまで加熱します。
- 3 鍋に水700mlを注ぎ、気泡が上がって沸騰したら、2種類の麺とかやくをすべて入れます。麺が鍋の底に張り付かないように、箸で時々ほぐしながら、中心まで火が通るように煮込みます。
チャパグリは、ジャージャーラーメンと辛いラーメンの2種類を一つの鍋で一緒に煮て作る韓国式インスタントラーメンのマッシュアップです。ジャージャー麺の調味料が持つ香ばしくて甘い味と辛いラーメンの粉末の鋭い辛味が一緒に混ざり合い、どちらか一袋だけでは出せない複合的な風味が生まれます。玉ねぎと長ねぎをまず油で炒めて野菜の甘みと香りをベースに敷き、水を調理の指示よりも少なめにすることで2種類のソースを吸収したとろりとした調味料が麺にしっかりと絡みます。映画を通じて世界中に知られた後、韓国ラーメンの代名詞のように定着したこの組み合わせは、食材を変えることなく新しい味を生み出せることを示す代表的な例です。高級食材の韓牛サーロインをのせると豪華な食事にもなります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
玉ねぎ80gを1cm角に切り、長ねぎ40gを細かく刻みます。野菜の大きさを均一に揃えることで、炒める際に火が均等に通り、野菜本来の甘みを最大限に引き出すことができます。
- 2火加減
鍋に食用油1大さじを熱し、玉ねぎと長ねぎを加えます。中火で2分ほど炒め、野菜の水分を飛ばしながら縁が薄く色づき、香ばしいネギ油の香りがしっかりと立ち上がるまで加熱します。
- 3火加減
鍋に水700mlを注ぎ、気泡が上がって沸騰したら、2種類の麺とかやくをすべて入れます。麺が鍋の底に張り付かないように、箸で時々ほぐしながら、中心まで火が通るように煮込みます。
- 4加熱
麺が8割ほど茹で上がり、少し芯が残っている状態で火を弱めます。鍋の底に120ml(約15から20大さじ)ほどの茹で汁を残し、残りの水分を慎重に捨てて、ソースの水分量を調節します。
- 5火加減
チャジャン粉末スープ1袋分、辛い粉末スープの半分、砂糖0.5小さじを入れます。強火にして約1分間、ソースが麺全体に均一に染み込むように手早く混ぜ合わせ、とろみが出るまで煮詰めます。
- 6仕上げ
ソースが麺に濃くコーティングされ、キラキラとしたツヤが出てきたらすぐに火を止めます。器に盛り付け、仕上げに香ばしい白ごま1小さじを全体に振りかけて完成させます。
手順のあと
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