キムチ豆腐鍋うどん（キムチと豆腐の鍋風うどん）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
豆腐としいたけ、太いうどんを、キムチのスープで一つの鍋に煮込みます。
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キムチは先にごま油で炒めると生の酸味が抜け、ピリッとしながらも角のないスープになります。 豆腐はキッチンペーパーで水気を押さえてから入れると汁が濁りにくく、スープを回しかけながら煮て、強く混ぜて崩さないようにします。 キムチによって塩気が違うため、薄口醤油は半分だけ先に入れ、残りはうどんを入れてから味を見て少しずつ足します。 うどんがスープを吸ったら食べごろで、残った汁にご飯を入れて雑炊のように締めるのも鍋らしい楽しみ方です。
材料
人前
作り方
- 1
発酵キムチ180gは一口大に切り、豆腐180gは厚さ1cmに切ります。豆腐の水気は紙で押さえて拭きます。
- 2
椎茸80gは薄切りにし、小ねぎ20gは仕上げ用に刻みます。うどんはくっついた部分だけ軽くほぐします。
- 3
鍋を中火にかけ、ごま油小さじ1でキムチを炒めます。2分以上混ぜ、端が少し透けて酸味が丸くなるまで火を通します。
- 4
煮干し昆布だし850mlを注ぎ、唐辛子粉小さじ1を溶かします。弱めの火で5分煮て、薄口醤油は半量だけ入れます。
- 5
豆腐と椎茸を重ねすぎず入れ、弱めの中火で4分煮ます。豆腐を崩さないよう、汁をかけながら味を含ませます。
- 6
うどんを入れて2〜3分温め、麺が汁を含んだら味を見ます。残りの薄口醤油を少しずつ足し、器に盛って小ねぎをのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
キムチの塩分が異なるため、薄口醤油は最後に少しずつ加えてください。
豆腐はキッチンペーパーで水気を拭いてから入れるとスープが濁りにくくなります。