鍋焼きうどん（土鍋で煮込むうどん）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 1 人前
- 材料
- 10
料理について
土鍋で煮込んでそのまま食卓に出せば、最後の一口まで熱々のまま食べられます。
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鶏もも肉をだしの中で直接煮るため、脂とうま味がつゆに溶け出し、澄んだつゆにこくが加わります。 卵は白身が固まり黄身が半熟のところで止め、えび天は火を止めてからのせて衣の食感を残します。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉60gは一口大に切ります。えのき茸は根元を落としてほぐし、ほうれん草は洗って水気を切ります。
- 2
小さな土鍋にだし汁400ml、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れます。中火で縁がふつふつするまで温めます。
- 3
だしが煮立ち始めたら鶏肉を入れ、中弱火に落とします。約3分煮て表面が白くなり、脂が少し浮くまで火を通します。
- 4
うどん麺1人分、なると2枚、えのき茸30gを加えます。無理にほぐさず約2分煮て、麺がやわらいでから軽くほどきます。
- 5
卵1個を中央にそっと割り入れ、蓋をします。弱火で約2分置き、白身は固めて黄身は半熟に仕上げます。
- 6
ほうれん草30gを加えて1分だけ煮ます。火を止め、えび天ぷら1本を沈めず上にのせて土鍋ごと出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鍋焼きうどんは鍋ごと出すのがポイントなので、小さな土鍋を使います。