干し白魚シート炒め（甘辛コチュジャン味の干し白魚炒め）

ペーパーのように薄い干し白魚シート60gをキッチンばさみで4cm大に切るか、手でひと口大にちぎります。大きさをそろえると均一に火が通ります。

フライパンを弱火で熱し、油を引かずに白魚シートを入れて1分間から煎りにします。時々かき混ぜながら表面が硬くなり、水分が完全に飛んだら完了です。

小さなボウルにコチュジャン大さじ1、醤油小さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖小さじ1/2、みじん切りにんにく小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、タレを入れて中弱火にかけます。30秒間かき混ぜながら加熱し、縁に小さな泡が出てきて香りが立ったら次の工程へ進みます。

から煎りした白魚シートを加え、トングや菜箸で素早くひっくり返しながら両面にタレをまんべんなく絡め、全体に艶やかなコーティングができたら完成です。

ごま油小さじ1/2といりごま大さじ1/2を加えてさっと和えたら火を止めます。冷ますほどパリパリ感が増すので、完全に冷ましてから盛り付けましょう。