ヤチェチャプチェ（野菜チャプチェ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
肉を入れず、ほうれん草、にんじん、椎茸、パプリカ、玉ねぎだけで作るため、野菜それぞれの甘みと色がはっきり出ます。
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野菜を一種類ずつ別に炒めるのも、火の通り方と色がそれぞれ違うからです。 ほうれん草は強火でしんなりさせる程度にとどめ、すぐに広げて冷ますと、色がくすまずかたくもなりません。 春雨には醤油、砂糖、ごま油で先に下味をつけておき、野菜と合わせる前から麺そのものに味を入れます。 炒めた野菜が熱いうちに混ぜると春雨がのびてかたまりやすく、粗熱を取ってから箸で持ち上げるように合わせます。
材料
人前
作り方
- 1
春雨150gは表示時間より少し短めに茹で、冷水で洗います。水気をよく切り、味が薄まらないようにします。
- 2
醤油小さじ3、砂糖小さじ2、ごま油小さじ1を先に混ぜます。春雨に絡めて5分置き、味を吸わせます。
- 3
ほうれん草80gは強火でさっと火を通し、しんなりしたら止めます。すぐ広げて冷まし、色と食感を保ちます。
- 4
にんじん、パプリカ、玉ねぎは細切りにし、椎茸4個は薄切りにします。中強火で別々に炒め、甘みと色を残します。
- 5
炒めた野菜の熱が落ちたら、味付けした春雨と合わせます。箸で持ち上げるように混ぜ、切れや団子状を防ぎます。
- 6
残りのごま油小さじ1を加え、艶が出るまで和えます。味を確認し、醤油味が全体に回るよう軽く混ぜ直します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
各材料を別々に炒めると、色が鮮やかに保たれます。