牛肉チャプチェ（韓国春雨の甘辛炒め）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
野菜は一種類ずつ炒めて最後に合わせ、ほうれん草の緑やにんじんの橙を春雨の中でもくすませずに残します。
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牛肉は醤油とにんにくで下味をつけてから炒め、春雨はまずその肉の味を吸い、残りの醤油でつやが出ます。 ゆでたほうれん草の水気が残ると春雨に水が出て、たれが薄まります。
材料
人前
作り方
- 1
タンミョン300gはぬるま湯に20分浸し、ざるに上げます。少し芯が残る程度で止めると、炒めても伸びにくいです。
- 2
牛肉200gに醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、みじん切りにんにく大さじ1を絡め、10分置きます。肉は広げて味を均一にします。
- 3
ほうれん草120gは沸騰した湯で30秒ほどゆで、冷水に取ります。水気をしっかり絞り、味が薄まらないようにします。
- 4
にんじん100gと玉ねぎ120gは細切りにし、中火でそれぞれ約2分炒めます。色が鮮やかで少ししんなりしたら取り出します。
- 5
中火のフライパンで下味を付けた牛肉を約3分炒め、赤みを消します。戻したタンミョンを加え、さらに2分炒めて味を含ませます。
- 6
残りの醤油大さじ3と砂糖大さじ1を加え、麺につやが出るまで混ぜます。野菜とごま油大さじ2を最後に加えて和えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
春雨は完全に茹でるより炒めながら仕上げる方が伸びにくくなります。
ごま油は最後に加えて香りを活かしてください。