プルダクチャーハン（激辛チキンチャーハン）
早わかり
プルダクポックンパプはプルダクソースで味付けした鶏むね肉をごはんと一緒に強火で炒めた韓国式の激辛チャーハンです。プルダクソースは濃厚なチリベースの調味料で、同名のインスタント麺ブランドで広く知られるようになりました。一口食べた瞬間にガツンとくる辛さが特徴で、食べ進めるほど辛みが積み重なります。モッツァレラチーズをのせてフタをして溶かすと、...
この料理の特別なポイント
- ブルダックソース大さじ3で、鶏むね肉とご飯全体に強烈な辛みの熱感
- 蓋をして溶かしたモッツァレラが伸びながら辛みをコーティングして中和する
- 鶏むね肉を先に5分炒めてしっかり火を通してからソースとご飯を順に加える
主な材料
調理の流れ
- 1 鶏むね肉200gを2から3cmの大きさに切り、玉ねぎ80gをみじん切りにします。大きさを揃えることで均一に火が通り、濃厚なプルダックソースが全体によく染み込みます。
- 2 フライパンに食用油大さじ1を熱し、中火で鶏胸肉を、表面が白くなりふちに軽く焼き色がつくまで5分焼きます。この段階で完全に火を通しておくと、ソースと炒めるときにメイラード反応でより美味しくなります。
- 3 玉ねぎを加え、透き通るまで1分間炒めます。次にプルダックソース大さじ3を入れ、全体にムラなく絡めます。ソースのカプサイシンが油に溶け出し、フライパン全体に強烈な辛さが広がります。
プルダクポックンパプはプルダクソースで味付けした鶏むね肉をごはんと一緒に強火で炒めた韓国式の激辛チャーハンです。プルダクソースは濃厚なチリベースの調味料で、同名のインスタント麺ブランドで広く知られるようになりました。一口食べた瞬間にガツンとくる辛さが特徴で、食べ進めるほど辛みが積み重なります。モッツァレラチーズをのせてフタをして溶かすと、伸びるチーズが辛さを包みつつも完全に消すことなく独特の対比を生み出します。辛い食べ物好きの間で人気が高く、少ない材料で手軽に作れるため夜食やひとりごはんメニューとして重宝されています。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
鶏むね肉200gを2から3cmの大きさに切り、玉ねぎ80gをみじん切りにします。大きさを揃えることで均一に火が通り、濃厚なプルダックソースが全体によく染み込みます。
- 2火加減
フライパンに食用油大さじ1を熱し、中火で鶏胸肉を、表面が白くなりふちに軽く焼き色がつくまで5分焼きます。この段階で完全に火を通しておくと、ソースと炒めるときにメイラード反応でより美味しくなります。
- 3加熱
玉ねぎを加え、透き通るまで1分間炒めます。次にプルダックソース大さじ3を入れ、全体にムラなく絡めます。ソースのカプサイシンが油に溶け出し、フライパン全体に強烈な辛さが広がります。
- 4火加減
ご飯2カップを加えて強火に上げ、しゃもじで広げながら3分炒めます。ご飯粒がソースと均一に混ざり、フライパンのふちから香ばしいチャーハン特有の香りがするまで炒め続けてください。冷やご飯を使うと米粒がよりほぐれやすくなります。
- 5火加減
ごま油小さじ1を回しかけ、モッツァレラチーズ80gを均等にのせてから蓋をし、弱火で1分チーズを溶かします。チーズが溶けて辛さを包みクリーミーな層ができますが、完全に溶ける前に蓋を開けると固くなることがあります。
- 6仕上げ
チーズの上に斜め切りにした長ねぎ30gを散らし、すぐに盛り付けます。新鮮なねぎが、器の中で強烈な辛さと濃厚なチーズの味のバランスを整えます。
手順のあと
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