プルダクチャーハン（激辛チキンチャーハン）
プルダクチャーハンは、強烈な辛さのプルダクソースで味付けした鶏むね肉をごはんと一緒に強火で炒めた韓国式の激辛チャーハンです。一口食べた瞬間にガツンとくる辛さが特徴で、モッツァレラチーズをのせて溶かすと辛さがまろやかに中和されながら中毒性のある組み合わせが完成します。辛い食べ物好きの間で人気が高く、手軽に作れるので夜食やひとりごはんメニューとして頻繁に選ばれています。
分量調整
作り方
- 1
鶏むね肉は一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにします。
- 2
フライパンにサラダ油を引き、鶏むね肉を中火で5分焼きます。
- 3
玉ねぎを入れて1分炒めた後、プルダクソースを加えてまんべんなく絡めます。
- 4
ごはんを入れて3分間炒め、味をまんべんなく行き渡らせます。
- 5
ごま油をかけ、チーズをのせて蓋をし、1分間溶かします。
- 6
長ねぎを散らして仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
タッカルビチャーハン（甘辛鶏肉とキャベツの炒めごはん）
タッカルビチャーハンは、コチュジャンだれに漬けた鶏もも肉をキャベツ、玉ねぎと一緒にピリ辛く炒めた後、冷やごはんを入れて強火で炒めたチャーハンです。タッカルビのピリ辛甘いだれがごはん一粒一粒に染み込んで、ひと匙ごとに濃厚な味わいが広がり、キャベツとエゴマの葉が脂っこさを抑えて後味をすっきりさせます。春川タッカルビを食べた後の残りのたれと具材で炒めて食べていたことに由来するメニューで、タッカルビに引けを取らない満足感をごはん一杯に詰め込んでいます。
カレーチャーハン（スパイス香る黄金カレー炒めごはん）
カレーチャーハンは、カレー粉の香り高い風味をごはんに纏わせてこんがり炒めたチャーハンです。鶏むね肉、玉ねぎ、にんじん、パプリカなどの野菜を一緒に炒めて一皿にたんぱく質と野菜をバランスよく盛り込み、カレー特有の黄金色が視覚的にも食欲をそそります。カレーのスパイスの香りがごはん一粒一粒に染みていて、噛むたびにほのかな風味が広がります。お好みで目玉焼きをのせると香ばしさがさらに増します。
タッカルビ丼（春川式コチュジャン鶏肉の丼ぶり）
タッカルビ丼は、春川式コチュジャンだれで炒めた鶏もも肉とキャベツ、玉ねぎ、長ねぎをごはんの上にのせたワンボウル料理です。コチュジャンの辛さと砂糖の甘みがバランスを取るたれが鶏肉と野菜にまんべんなく染みて、ひと匙ごとに濃厚な旨味が立ち上ります。強火で手早く炒めることでキャベツはシャキシャキ感を保ち、鶏肉の表面にはキャラメル化したたれの膜ができます。最後にごま油を回しかけて香ばしい香りで仕上げます。タッカルビ専門店でチャーハンを作る直前の味をごはん一杯に詰め込んだメニューです。
チュクミチャーハン（イイダコ辛味チャーハン）
イイダコを塩でもみ洗いして粘液を除去し、一口大に切って強火で3分以内に手早く炒めることで弾力のある食感が活きます。コチュジャン、唐辛子粉、醤油、砂糖、にんにくみじん切りで作ったタレは強い辛味と塩気のある旨味を同時に出し、このタレにご飯を加えて炒めるとご飯一粒一粒に赤いタレが染み込んで色鮮やかに仕上がります。最後にごま油を回しかけて香ばしい風味を加え、チーズを乗せて食べると辛味がまろやかに中和されます。海鮮特有の旨味が一般的なチャーハンと明確に差別化される一杯です。
ポップコーンチキン（二度揚げ甘辛ミニチキン）
ポップコーンチキンは鶏むね肉を2cmサイズに切り、卵と片栗粉の衣を付けて170度の油で二度揚げする韓国式チキンおやつです。二度揚げにより外面が非常にカリカリになりながらも中の鶏肉は水分を保ち、小さいサイズのおかげで衣と肉の比率が高くサクサク食感が最大限に引き立ちます。醤油、砂糖、オリゴ糖を煮詰めたグレーズを和えると表面に甘じょっぱいコーティングが施されます。ガーリックパウダーが下味に入るので揚げてもほのかなにんにくの風味が残ります。
ヤンニョムタッカンジョン（二度揚げ鶏コチュジャン甘辛絡め）
ヤンニョムタッカンジョンは、鶏もも肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして170度で一度目の揚げを行った後、185度に上げて二度揚げすることで何層ものサクサクの衣を完成させる韓国式の味付けチキンです。コチュジャン、粉唐辛子、水飴、醤油を煮詰めて作るソースは、しっかりとろみがつくまで煮詰めないと揚げた表面に密着せず、冷めてもサクサク感が長持ちしません。二度揚げで水分をさらに飛ばして表面を硬く固めた状態でソースを素早く絡めると、タレが絡まる間も衣が崩れません。ソースを絡める作業は火を止めてから20秒以内に済ませないと、余熱で皮がしなしなになるのを防げません。