ホッケンミー（海老だし炒め麺）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
黄色い小麦麺と米麺を一緒に炒め、弾力のある麺とやわらかい麺を一皿で味わいます。
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終盤に海老だしを加え、麺が吸い込んでつやが出るまで煮詰めるため、魚介のうまみが麺の中まで入ります。 冷めると麺がくっつくため、できたらすぐに盛ります。
材料
人前
作り方
- 1
黄麺200gを熱湯に30秒浸して表面の油を洗い流し、ライスヌードル120gは冷水に20分浸して柔らかく準備します。
- 2
中華鍋を強火で煙が出るまで熱して油を引き、にんにく大さじ1を加えて黄金色になるまで約30秒炒めて香りを出します。
- 3
海老180gとイカ100gを加え、強火で1〜2分素早く炒めます。海老がピンク色になりイカの縁がカールし始めたら取り出します。
- 4
戻したライスヌードルと黄麺をすべて中華鍋に加え、取り出したシーフードを戻して一緒に強火で2分間均一に混ぜながら炒めます。
- 5
海老スープ250mlと醤油大さじ1と1/2を注ぎ、スープが麺に吸収されてツヤが出るまでさらに2〜3分炒め続けます。
- 6
もやし100gを加えてさらに30秒だけ炒め、シャキシャキ感を残します。冷めると麺がくっつくので、すぐに盛り付けて提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
中華鍋の火力が弱いと水分が残り、味がぼやけます。
もやしは最後の30秒に加え、麺が固まる前にすぐ出します。