タッカルビ グイ（春川式焼きタッカルビ）

仕上がった量は2人で分けます。 生姜5gを細かくすりおろし、コチュジャン大さじ3へ醤油を大さじ2混ぜます。 さらに砂糖大さじ1、みじん切りのにんにく大さじ1、ごま油大さじ1を合わせ、なめらかなタレにします。 鶏肉500gは厚い部分と骨の近くへ浅い切り込みを入れ、平たく広げて調味料に触れる面を増やします。 タレへ入れたら、切り込みの中まで届くよう手で押しながら全体に絡めます。 覆った状態で冷蔵庫へ移し、最低2時間漬けます。 焼き網または厚手のフライパンを中強火にかけ、全体がしっかり熱くなったら鶏肉を置きます。 置いた直後の2分は動かさず、表面のタレを定着させます。 調味料が早く黒くなる場合は中火へ下げ、何度か返します。 15分経過時から中心を確かめ、必要なら5分追加し、合計20分以内で縁を濃い茶色にします。 最後は最も厚い部分を切り、内側がピンク色ではなく白くなり、出てくる肉汁が透明か確かめます。 完全に火が通ったら、表面のタレが乾く前にすぐ出します。