焼ききのことえごまのポテトサラダ（韓国風えごまヨーグルト）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
マヨネーズの代わりにえごまの粉とギリシャヨーグルトで和え、香ばしさが先に立つ軽い後味に仕上げます。
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エリンギは太めに裂いて焼くと弾力が残り、ほくほくのじゃがいもとの違いがはっきりします。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも500gは皮ごと洗い、大きめに切って水から茹でます。フォークがすっと入ったら湯を切り、蒸気を逃がして粗くつぶします。
- 2
エリンギ220gは縦に大きく裂き、オリーブオイル大さじ1と塩小さじ1/2の一部をまぶします。厚めに裂くと焼いた後も歯ごたえが残ります。
- 3
きのこは200℃のオーブンで約12分焼きます。縁が薄く色づき表面の水分が減ったら取り出し、少し冷まして水っぽさを防ぎます。
- 4
ギリシャヨーグルト大さじ4、えごま粉大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、刻みにんにく小さじ1、残りのオリーブオイルと残りの塩を混ぜます。じゃがいもに絡む程度の濃さにします。
- 5
大葉25gは水気を拭き、丸めて細い千切りにします。早く和えると香りが弱まるため、仕上げまで分けておきます。
- 6
じゃがいもときのこをドレッシングで軽く和え、えごまの葉を混ぜます。10分置いて味をなじませ、常温で出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもを小さく切りすぎると和える時に崩れるので大きめに切ってください。
えごまの粉を最後に少し追加して振ると香りがさらに引き立ちます。