メセンイ牡蠣カルグクス（メセンイ海苔と牡蠣の韓国刀削麺）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
髪の毛のように細い海藻のメセンイと、ふっくらした生牡蠣が入り、スープから濃い磯の香りが立ちます。
説明をもっと見る
麺を先に煮て牡蠣とメセンイを最後に加えるため、牡蠣はふっくら、メセンイは鮮やかな緑のまま仕上がります。
材料
人前
作り方
- 1
メセンイ80gは冷水に入れ、指先でやさしくほぐして振り洗いします。ザルに上げて水気を切り、固まりを軽くほどきます。
- 2
牡蠣180gは薄い塩水で短く振り洗いし、殻片や汚れを落とします。何度ももまず、ザルに上げて水気を切ります。
- 3
鍋に煮干し昆布だし1000mlを入れ、強火で沸かします。沸いたら中火にし、にんにく大さじ1とグクカンジャン大さじ1で下味を整えます。
- 4
カルグクス麺280gを入れ、くっつかないようすぐに混ぜます。中火で4〜5分煮て、端が少し透き通り中心がわずかに固い状態にします。
- 5
牡蠣を加え、スープが再び沸いたら弱めの中火にします。約2分だけ火を通し、端が縮んでも身のふくらみが残るところで止めます。
- 6
メセンイを加え、箸で軽くほぐしながら1分以内で温めます。塩小さじ1/2で味を整え、長ねぎ30gをのせてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牡蠣は長く煮ると固くなるため、最後に入れて短く火を通してください。
メセンイは煮すぎると香りが弱まるため、1分以内を目安にしてください。