ナスの宮中蒸し（肉詰めナスの醤油蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
なすを切り分け、根元だけ残して十字に深く切り込みを入れると袋のように開き、そこに牛ひき肉と豆腐のあんを詰めて蒸します。
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一つずつ詰める手間がかかるため、昔から来客や祝いの席に出すおかずとされてきました。
材料
人前
作り方
- 1
ナス3本はヘタを落として5cm長さに切ります。底を0.5cm残し、中心に深い十字の切り込みを入れて袋状にします。
- 2
豆腐120gは布で押して水気を抜き、細かく潰します。牛ひき肉180g、玉ねぎ80g、にんにく小さじ1と均一になるまで混ぜます。
- 3
具に醤油大さじ1、ごま油の約半量、黒こしょう小さじ1/4を加えます。少し粘りが出るまで練ると、蒸しても外れにくくなります。
- 4
切り込みを指で軽く開き、具を少量ずつ押し込みます。詰めすぎると割れるので、表面が切り口と平らになるよう整えます。
- 5
蒸し器に十分な蒸気が上がったら、ナスを間隔をあけて並べて蓋をします。強火で12〜15分蒸し、途中で何度も開けないようにします。
- 6
皮の色が濃くなり、押すと果肉がやわらかく沈めば取り出します。残りの醤油大さじ1と水50mlを混ぜてかけ、残りのごま油で仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナスは蒸しすぎるとぐずぐずになるので時間を守ってください。
牛肉と豆腐の具は少し粘りが出るまで練り、なすの中から外れにくくします。