メセンイクルクク（メセンイと牡蠣のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
メセンイ（糸のように細い海藻）と牡蠣がどちらも出回る11月から2月に作る汁です。
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メセンイが汁全体にほどけているので、スプーンですくうと緑の汁と一緒に牡蠣がついてきます。
材料
人前
作り方
- 1
メセンイ120gを冷水に入れ、指先でやさしくほぐして洗います。砂が見えたら水を替え、強く絞らずザルで水気を切ります。
- 2
牡蠣180gは薄い塩水の中で軽く揺すり、殻片や汚れを落とします。真水で手早くすすぎ、ザルに上げます。
- 3
鍋を中火にかけ、ごま油小さじ1を入れます。千切り大根120gとにんにく小さじ1を加え、縁が透くまで2分炒めます。
- 4
水900mlを注いで沸かし、アクを取って牡蠣を加えます。再び煮立ったら中火にし、3分から確認して、大きい牡蠣の中心が85〜90℃に達してから90秒以上保つまで加熱します。
- 5
メセンイと薄口醤油大さじ1を加え、スプーンで軽くほぐします。再び煮立ったら中弱火にし、2分だけ煮ます。
- 6
火を止める直前に味見し、塩は小さじ1/2以内で少しずつ加えます。牡蠣の塩気とのバランスが取れたら熱いうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
メセンイは長く煮込むと香りが弱くなります。
牡蠣を先に十分加熱してからメセンイを加えます。