メセンイクルクク（メセンイと牡蠣のスープ）
メセンイクルクク（メセンイと牡蠣のスープ）は、冬が旬のメセンイと牡蠣を一緒に入れて煮込む、海の香りいっぱいのスープです。ごま油で千切りの大根とにんにくを炒めて甘みを引き出し、牡蠣をまず3分煮込んでスープに旨味をつけた後、メセンイを加えて2分だけ短く仕上げます。牡蠣のほんのり塩味のある旨味とメセンイの滑らかな食感が一杯で出会い、冬の滋養食として申し分ありません。牡蠣は最後の方に入れないと硬くなり、メセンイも短く煮てこそ香りが活きます。
分量調整
作り方
- 1
メセンイは冷水でそっと揺すって洗い、ザルに上げて水気を切ります。
- 2
牡蠣は薄い塩水ですすぎ、不純物を取り除きます。
- 3
鍋にごま油を引き、千切りにした大根とにんにくを2分炒めます。
- 4
水を注いで沸騰させ、牡蠣を加えて3分煮込みます。
- 5
メセンイと薄口醤油を加えてさらに2分煮込んだ後、塩で味を調えます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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