ローガンジョシュ（カシミール式羊肉のヨーグルト煮込みカレー）
早わかり
- 合計時間
- 90分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
見た目は真っ赤でも、色の多くはパプリカパウダーから来ていて、辛みよりほのかな甘みが感じられます。
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カシミール地方のラム肉のカレーで、大きく切った肉をヨーグルトとトマトピューレに入れ、弱火でじっくり煮込みます。
材料
人前
作り方
- 1
羊肉800gを大きめに切ります。ヨーグルト150gは後で均一に混ざるよう調理前に少し出しておきます。
- 2
厚手の鍋に玉ねぎ180gを入れ、中弱火でゆっくり加熱します。縁が先に濃くなったら火を弱め、全体が柔らかいきつね色になるまでこまめに混ぜます。
- 3
にんにくと生姜のみじん切り各大さじ1を加え、約1分炒めます。香りが出たら羊肉を入れ、表面の色が変わるまで焼きます。
- 4
トマトピューレ150ml、パプリカ小さじ1と1/2、ガラムマサラ小さじ2を加えます。中弱火で肉に絡むまで煮詰めます。
- 5
弱火に落とし、ヨーグルトを3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。強く沸かすと分離するため、静かな煮立ちを保ちます。
- 6
蓋を少し開けて約45分ゆっくり煮ます。時々混ぜ、羊肉が柔らかくソースが濃くなったら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
火を弱め、ヨーグルトを3回に分けて加え、その都度よく混ぜて分離を防ぎます。