シレギナムル和え
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
戻したシレギ（干し大根葉）の太い茎には硬い薄皮が残っていて、一本ずつ手でむいておくと口に筋が当たりません。
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テンジャンとえごま油で先にもみ込み、水を加えて炒め煮にすると、みその味が茎の中までしみ込みます。 最後のえごまの粉が残った水分と混ざり、表面にクリーミーなつやが出ます。
材料
人前
作り方
- 1
戻した干し大根葉300gは、茎ごとに硬い薄皮を手でむきます。繊維に沿って裂き、5cm長さに切ってボウルに入れます。
- 2
湯が沸いたら下処理したシレギを入れ、中火で約10分茹でます。太い茎が指でやわらかく押せれば火が通っています。
- 3
茹でたシレギは取り出し、少し湯気を抜いてから両手でしっかり絞ります。水気が多いと味が薄まるため、軽くしっとりする程度にします。
- 4
ボウルにシレギ、テンジャン大さじ1と1/2、にんにく小さじ1、えごま油大さじ1を入れます。茎の間までなじむよう、力を入れて和えます。
- 5
味付けしたシレギをフライパンに移し、水100mlを注ぎます。中火で約5分炒め煮し、水分を飛ばしてテンジャンの味を茎に含ませます。
- 6
斜め切りの長ねぎ1本とえごまの粉大さじ1を加え、さらに1分炒めます。表面がクリーミーにツヤづき、香ばしさが立ったら器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
シレギの繊維に沿って裂くと食感が柔らかくなります。