大根葉とえび粥（えごま油香る磯と野菜の粥）
早わかり
- 合計時間
- 46分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
大根葉は硬い茎を除いてゆで、細かく刻みます。
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えびは刻まずに、包丁の背で軽くつぶします。 炒める油はごま油ではなく、えごま油です。
材料
人前
作り方
- 1
大根葉120gは硬い茎を取り、熱湯でさっと茹でます。冷水に取り、水気を絞って細かく刻み、粥に均一に混ざるようにします。
- 2
殻なしえび130gは水気を拭き、包丁の腹で軽く潰します。玉ねぎ50gは細かく刻み、炒めたとき早く甘みが出るようにします。
- 3
鍋にえごま油大さじ1を入れ、中火で温めます。玉ねぎと大根葉を加え、香りが立ち水分が飛ぶまで約3分炒めます。
- 4
水に浸した米0.9カップを加え、米粒に油をまとわせるように2分炒めます。水5カップを注ぎ、強火でしっかり沸くまで加熱します。
- 5
沸いたら中弱火に落とし、約15分煮ます。底をこするようにこまめに混ぜ、米が開いてとろみが出ても焦げ付かないようにします。
- 6
潰したえびと薄口醤油大さじ1を加え、さらに6分煮ます。えびに火が通り旨みが広がったら塩で調え、2分蒸らして温かく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大根葉の硬い茎を先に取り除くと食感が柔らかくなります。
えびは包丁の背で軽くつぶして加えると旨味がさらに広がります。