モンキーブレッド（シナモンキャラメルのちぎりパン）
早わかり
イースト生地を小さなボール状に分け、シナモンシュガーにまぶした後、溶かしバターを塗ったバント型に重ねて焼くアメリカ式デザートパンです。オーブンで砂糖がキャラメル化し、生地の間にねばりのあるソースが生まれます。ひっくり返して取り出すと、黄金色のキャラメルがパン全体を包み込みながら流れ落ちます。手でちぎって食べるのが伝統的な食べ方で、ちぎるた...
この料理の特別なポイント
- シナモンシュガーでまぶした生地ボールが焼き上がりにくっつき合い層状に連結
- バントパンを逆さにすると底に溜まったキャラメルが全体に流れる
- ちぎるたびにキャラメルの糸が伸びる視覚的な楽しさ
主な材料
調理の流れ
- 1 強力粉320gに温めた牛乳180ml、イースト6g、砂糖の一部、溶かしバターの一部を加えて混ぜます。手につきにくくなり、表面がなめらかになるまで8-10分こねます。
- 2 生地をボウルに入れて覆い、暖かい場所で一次発酵させます。約2倍にふくらみ、指で押した跡がゆっくり戻れば十分です。
- 3 残りの砂糖にシナモンパウダー小さじ2をよく混ぜ、残りのバターは溶かしておきます。生地は小さな球に分け、大きさをそろえます。
イースト生地を小さなボール状に分け、シナモンシュガーにまぶした後、溶かしバターを塗ったバント型に重ねて焼くアメリカ式デザートパンです。オーブンで砂糖がキャラメル化し、生地の間にねばりのあるソースが生まれます。ひっくり返して取り出すと、黄金色のキャラメルがパン全体を包み込みながら流れ落ちます。手でちぎって食べるのが伝統的な食べ方で、ちぎるたびにキャラメルの糸が伸びる光景が視覚的な楽しさを加えます。クリームチーズグレーズをかけたり、ピーカンを追加すると風味と食感にバリエーションを加えられます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
強力粉320gに温めた牛乳180ml、イースト6g、砂糖の一部、溶かしバターの一部を加えて混ぜます。手につきにくくなり、表面がなめらかになるまで8-10分こねます。
- 2手順
生地をボウルに入れて覆い、暖かい場所で一次発酵させます。約2倍にふくらみ、指で押した跡がゆっくり戻れば十分です。
- 3手順
残りの砂糖にシナモンパウダー小さじ2をよく混ぜ、残りのバターは溶かしておきます。生地は小さな球に分け、大きさをそろえます。
- 4手順
生地の球を溶かしバターに軽くくぐらせ、シナモンシュガーをまぶします。バント型に重ねて入れ、強く押さず少し隙間を残します。
- 5手順
型を覆い、室温で二次発酵させます。生地がふんわりふくらみ、隣同士が軽く触れるくらいになるまで待ちます。
- 6加熱
180度のオーブンで30-35分焼きます。表面が濃いきつね色になり、縁のキャラメルが泡立ったら5分だけ置き、皿に返して温かいうちに出します。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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