モンキーブレッド

強力粉320gに温めた牛乳180ml、イースト6g、砂糖の一部、溶かしバターの一部を加えて混ぜます。手につきにくくなり、表面がなめらかになるまで8-10分こねます。

生地をボウルに入れて覆い、暖かい場所で一次発酵させます。約2倍にふくらみ、指で押した跡がゆっくり戻れば十分です。

残りの砂糖にシナモンパウダー小さじ2をよく混ぜ、残りのバターは溶かしておきます。生地は小さな球に分け、大きさをそろえます。

生地の球を溶かしバターに軽くくぐらせ、シナモンシュガーをまぶします。バント型に重ねて入れ、強く押さず少し隙間を残します。

型を覆い、室温で二次発酵させます。生地がふんわりふくらみ、隣同士が軽く触れるくらいになるまで待ちます。

180度のオーブンで30-35分焼きます。表面が濃いきつね色になり、縁のキャラメルが泡立ったら5分だけ置き、皿に返して温かいうちに出します。