シナモンバブカ（シナモンシュガー渦巻きのユダヤ式ねじりパン）
早わかり
- 合計時間
- 少なくとも2時間 40分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
バターと卵をたっぷり使った生地は、食パンよりブリオッシュに近く、ちぎると層がほどけます。
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シナモンバターを巻いた生地を縦に切ってねじり合わせると、どこを切っても濃い渦巻き模様が現れます。 東ヨーロッパのユダヤ式のパンで、朝食にもデザートにもなります。
材料
人前
作り方
- 1
牛乳120mlはぬるめにし、バターは45gずつ分けます。強力粉300g、イースト5g、砂糖70g、牛乳、卵1個を粉気がなくなるまで混ぜます。
- 2
生地がまとまったらバター45gを2、3回に分けて加えます。10分以上こね、表面がなめらかで手につきにくくなったら止めます。
- 3
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして温かい場所で1時間置きます。2倍に膨らみ、指の跡がゆっくり戻ればよい状態です。
- 4
発酵した生地を30x40cmの長方形に伸ばします。残りのバター45gを柔らかくし、シナモン小さじ2と混ぜて端の手前まで均一に塗ります。
- 5
長い辺からきつめに巻いて棒状にし、縦半分に切ります。切り口を上にして2本をねじり、バターを塗った型に入れて1時間発酵させます。
- 6
卵1個と水大さじ1を混ぜ、表面に塗ります。180℃で30〜35分焼き、上面の色が早い場合はホイルをかぶせ、冷ましてから切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地がべたつく場合は、少し冷蔵庫で休ませてから成形すると扱いやすくなります。
途中で上面の焼き色が早くつく場合は、アルミホイルをかぶせてください。