モロッコ風にんじんとひよこ豆のサラダ（クミンレモンドレッシング）
早わかり
にんじんを大きめに切ってクミンとパプリカと一緒にオーブンで焼くと、表面はほんのりキャラメリゼされ中は甘く火が通ります。そこに茹でたひよこ豆をたっぷり混ぜ合わせることで、一皿でしっかりとしたたんぱく質を摂ることができます。レモン汁とオリーブオイルでシンプルに仕上げたドレッシングがスパイスの温かみと野菜の甘みをさっぱりと整えます。レーズンがと...
この料理の特別なポイント
- クミンとパプリカとともに焼いた人参は外がキャラメリゼされ、中は甘く仕上がる
- 干しぶどうが所々に噛めてモロッコ料理らしい甘塩っぱいバランスを生む
- 10分置くとクミンの香りがひよこ豆と人参に均一になじむ
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを200度に予熱します。人参250gは太めの千切りか拍子木切りにし、細すぎて焦げない厚みにします。
- 2 人参にオリーブオイルの一部、クミンパウダー小さじ1、塩の一部を絡めます。香りが強ければクミンは小さじ1/2から使います。
- 3 人参を重ならないように広げ、18-22分焼きます。途中で一度返し、端が薄く色づき中が柔らかくなったら取り出します。
にんじんを大きめに切ってクミンとパプリカと一緒にオーブンで焼くと、表面はほんのりキャラメリゼされ中は甘く火が通ります。そこに茹でたひよこ豆をたっぷり混ぜ合わせることで、一皿でしっかりとしたたんぱく質を摂ることができます。レモン汁とオリーブオイルでシンプルに仕上げたドレッシングがスパイスの温かみと野菜の甘みをさっぱりと整えます。レーズンがところどころで噛むと果実のような甘みを添え、刻んだパセリが新鮮なハーブの香りで全体の味を引き立てます。モロッコ料理ならではの甘じょっぱいバランスが、ご飯のおかずにもパンの付け合わせにも自然と合います。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
オーブンを200度に予熱します。人参250gは太めの千切りか拍子木切りにし、細すぎて焦げない厚みにします。
- 2味付け
人参にオリーブオイルの一部、クミンパウダー小さじ1、塩の一部を絡めます。香りが強ければクミンは小さじ1/2から使います。
- 3加熱
人参を重ならないように広げ、18-22分焼きます。途中で一度返し、端が薄く色づき中が柔らかくなったら取り出します。
- 4準備
ひよこ豆180gはすすいでしっかり水気を切ります。濡れている場合は軽く拭き、ドレッシングが水っぽくならないようにします。
- 5味付け
ボウルでレモン汁大さじ2、残りのオリーブオイル、残りの塩を混ぜます。温かい人参、ひよこ豆、レーズン30gを加えます。
- 6味付け
刻んだパセリ大さじ3を加え、形を崩さないようにやさしく和えます。10分置いて味をなじませ、塩とレモンを確認して温かいままか冷やして出します。
手順のあと
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