きのこトリュフニョッキ（トリュフオイル香るクリームニョッキ）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
マッシュルームは強火で焼き色をつけ、トリュフオイルは火を止めてから回しかけます。
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香ばしいきのこの香りとトリュフの香りを、それぞれに合った温度で生かす組み立てです。 ニョッキの水気が残るとクリームソースが薄まるため、引き上げたらよく水を切ります。
材料
人前
作り方
- 1
マッシュルーム180gは重ならず並べられる厚さに切ります。にんにく2片は細かく刻み、チーズと生クリームも先に量ります。
- 2
湯をたっぷり沸かし、ポテトニョッキ300gを入れます。浮いてから20〜30秒だけ待ち、すくい上げて水気をよく切ります。
- 3
広いフライパンを強火で熱し、バター大さじ1を溶かしてきのこを一列に広げます。3〜4分あまり動かさず、水分を飛ばして焼き色をつけます。
- 4
火を中火に落とし、刻んだにんにくを30秒だけ炒めます。焦げ色がつく前に生クリーム150mlを注ぎ、苦みを防ぎます。
- 5
弱火で生クリームを2〜3分煮詰め、塩小さじ1/2で味を整えます。スプーンの背に薄く絡む濃度になったらニョッキを加えます。
- 6
パルメザンチーズ35gを加え、ソースがニョッキに均一に絡むまで混ぜます。火を止めてトリュフオイル小さじ1を回しかけ、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
トリュフオイルは加熱せず、最後に加えて香りを保ちましょう。
きのこは重ならないように炒めると水分が出にくくなります。