トリュフきのこタリアテッレ（きのこクリームの平打ちパスタ）
トリュフきのこタリアテッレは、数種類のきのことエシャロット、にんにくを炒めてクリームソースを作り、幅広のタリアテッレ麺に和えるイタリア式パスタです。きのこから出た旨みがクリームと調和して濃厚でなめらかなソースを形成します。最後にかけるトリュフオイルが独特の香りを加え、パルミジャーノチーズが風味を仕上げます。タリアテッレの幅広く平たい形状が、とろみのあるソースをしっかり絡めるのに適しています。全体の調理時間は約33分で、中程度の難易度です。
分量調整
作り方
- 1
きのこはスライスし、エシャロットとにんにくは細かく刻みます。
- 2
沸騰した塩水でタリアテッレをアルデンテに茹で、茹で汁100mlを取っておきます。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、エシャロット、にんにく、きのこを強火で炒めて水分を飛ばします。
- 4
生クリームを加えて2〜3分煮詰め、パルミジャーノの半量を加えて溶かします。
- 5
茹でた麺と茹で汁を加えてソースの濃度を調整し、塩とこしょうで味付けします。
- 6
火を止めてトリュフオイルを加えて混ぜ、残りのチーズをふりかけて盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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きのこトリュフニョッキ（トリュフオイル香るクリームニョッキ）
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