ズッパ・トスカーナ（イタリア風ソーセージポテトスープ）
早わかり
ズッパ・トスカーナは、イタリアンソーセージとじゃがいも、ケールをクリーミーなスープで煮込んだ濃厚なスープです。香ばしさの中にこしょうの風味が活き、満足感のある一品になります。ソーセージを崩しながら炒めて旨みを引き出し、玉ねぎとにんにくで香りの土台を作ります。薄切りのじゃがいもをチキンストックで12分煮込んでからソーセージを戻してケールを加...
この料理の特別なポイント
- ソーセージを先に焦げ目がつくまで炒め、その脂で玉ねぎをしっかり炒める
- ジャガイモを0.5cm以上の厚さに切ることで12分の煮込みでも形を保つ
- ケールを最後の3分に加えることで苦みが出ずにやわらかく仕上がる
主な材料
調理の流れ
- 1 じゃがいも350gは0.5cm以上の薄切りにし、玉ねぎ120gは細かく刻みます。にんにく3片はみじん切り、ケール120gは食べやすく切ります。
- 2 鍋を中火で温め、イタリアンソーセージ300gを入れてへらで細かく崩しながら約5分炒めます。焼き色と脂が出たら取り出します。
- 3 同じ鍋に残ったソーセージの脂で玉ねぎを中火で約2分炒めます。透き通ったらにんにくを加え、焦がさないよう30秒だけ炒めます。
ズッパ・トスカーナは、イタリアンソーセージとじゃがいも、ケールをクリーミーなスープで煮込んだ濃厚なスープです。香ばしさの中にこしょうの風味が活き、満足感のある一品になります。ソーセージを崩しながら炒めて旨みを引き出し、玉ねぎとにんにくで香りの土台を作ります。薄切りのじゃがいもをチキンストックで12分煮込んでからソーセージを戻してケールを加え、最後に生クリームとこしょうで仕上げると、こっくりとした深みのある味わいに仕上がります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
じゃがいも350gは0.5cm以上の薄切りにし、玉ねぎ120gは細かく刻みます。にんにく3片はみじん切り、ケール120gは食べやすく切ります。
- 2火加減
鍋を中火で温め、イタリアンソーセージ300gを入れてへらで細かく崩しながら約5分炒めます。焼き色と脂が出たら取り出します。
- 3火加減
同じ鍋に残ったソーセージの脂で玉ねぎを中火で約2分炒めます。透き通ったらにんにくを加え、焦がさないよう30秒だけ炒めます。
- 4火加減
じゃがいもとチキンストック900mlを加え、鍋底をこそげて旨みを溶かします。沸いたら中弱火にし、じゃがいもが少し柔らかくなるまで12分煮ます。
- 5火加減
炒めたソーセージを鍋に戻し、ケールを加えてスープに浸かるよう押さえます。中弱火でさらに3分煮て、ケールがしんなり濃い緑になるまで火を通します。
- 6火加減
弱火にして生クリーム180mlとこしょう小さじ0.5を加え、2分温めます。強く煮立てると分離しやすいので、縁が軽く揺れる程度で味を調え、熱いうちに出します。
手順のあと
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