ズッパ・トスカーナ（イタリア風ソーセージポテトスープ）

じゃがいも350gは0.5cm以上の薄切りにし、玉ねぎ120gは細かく刻みます。にんにく3片はみじん切り、ケール120gは食べやすく切ります。

鍋を中火で温め、イタリアンソーセージ300gを入れてへらで細かく崩しながら約5分炒めます。焼き色と脂が出たら取り出します。

同じ鍋に残ったソーセージの脂で玉ねぎを中火で約2分炒めます。透き通ったらにんにくを加え、焦がさないよう30秒だけ炒めます。

じゃがいもとチキンストック900mlを加え、鍋底をこそげて旨みを溶かします。沸いたら中弱火にし、じゃがいもが少し柔らかくなるまで12分煮ます。

炒めたソーセージを鍋に戻し、ケールを加えてスープに浸かるよう押さえます。中弱火でさらに3分煮て、ケールがしんなり濃い緑になるまで火を通します。

弱火にして生クリーム180mlとこしょう小さじ0.5を加え、2分温めます。強く煮立てると分離しやすいので、縁が軽く揺れる程度で味を調え、熱いうちに出します。