スンデの天ぷら（二度揚げサクサク血腸天ぷら）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
スンデ（もち米入りの韓国式腸詰め）はすでに火が通っているため、揚げる目的はサクッとした衣と、中心までしっかり温めることにあります。
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衣は片栗粉を加えて濃いめにし、二度揚げして固く仕上げます。 熱いうちに粉唐辛子を軽く振り、マスタードを添えます。
材料
人前
作り方
- 1
加熱済みの韓国スンデ300gを使います。冷凍品は冷蔵庫で解凍し、再加熱の指示がある製品は先に従います。1.5cm厚に切り、切り口と表面の水分を拭きます。
- 2
ボウルに天ぷら粉120g、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4を混ぜます。冷水150mlを加え、重めの衣にします。
- 3
深めの鍋に揚げ油700mlを入れ、170℃に熱します。揚げる直前にスンデへ衣をつけ、余分な衣を落とします。
- 4
衣をつけたスンデは少量ずつ3分揚げます。最初の30秒は触らず、衣が固まり薄く色づいたら返します。
- 5
取り出して1分休ませ、衣の蒸気を逃がします。油を185℃に上げ、1分30秒再度揚げて泡が少なくなったら上げます。
- 6
一番厚いスンデの中心まで熱くなったか確かめ、足りなければ追加で加熱します。油を切って粉唐辛子小さじ1/2を振り、マスタード大さじ1を添えてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スンデの表面の水気をしっかり取ると衣がよく付きます。
二度揚げすると中はしっとり、外はさらにサクサクに仕上がります。