チャリム

2687種類のレシピコレクション

韓国料理レシピ2687品以上。材料から作り方まで一目でわかります。

コチュチャプチェ(ピーマンと豚肉の中華風炒め)
炒め物簡単

コチュチャプチェ(ピーマンと豚肉の中華風炒め)

ピーマンと豚肉を細切りにして強火で素早く炒める中華風の炒め料理です。醤油とオイスターソースがすっきりとした旨味のベースを作り、片栗粉で下味をつけた豚肉がしっとりとした食感を保ちます。野菜はシャキシャキ感が残るよう短時間で炒めるのがポイントで、強火の熱が材料に燻し香を与えます。花巻やトルティーヤに包んで食べると一食として十分で、ごはんにのせて食べても相性抜群です。

下準備 15調理 102 人前

分量調整

2人前
人前

作り方

  1. 1

    豚肉と野菜を細切りにします。

  2. 2

    豚肉に醤油大さじ1と片栗粉を加えて10分漬けます。

  3. 3

    フライパンに油をひき、にんにくを炒めて香りを出します。

  4. 4

    豚肉を加えて強火で素早く炒めます。

  5. 5

    ピーマンと玉ねぎを加え、醤油とオイスターソースを加えて2〜3分さらに炒めます。

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コツ

野菜はシャキシャキの食感が残るよう短時間で炒めてください。
花巻やトルティーヤに包んで食べても美味しいです。

栄養情報(1人前)

カロリー
390
kcal
タンパク質
29
g
炭水化物
13
g
脂質
24
g

その他のレシピ

チンジャオロース(ピーマンと豚肉の細切り炒め)
炒め物普通

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チンジャオロースは、豚ロース肉を細く千切りにし、ピーマンと玉ねぎと一緒に強火で手早く炒め上げる中国の家庭料理です。醤油とオイスターソースで味を調え、みりんを加えて臭みを消し、強い火力で短時間調理することでピーマンのシャキシャキした食感を活かします。豚肉は薄く切って素早く火を通すため柔らかさを保ち、ピーマンのほろ苦い香りが醤油ソースの塩味と対比を成します。鍋肌の香ばしさが活きる典型的なウォック炒め料理です。

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ユサンスルは、エビ・イカなどの海鮮とタケノコ・椎茸・チンゲンサイを強火で手早く炒めた後、片栗粉のとろみソースで仕上げる韓国式中華料理です。海鮮は強火で短時間火を通してプリッとした食感を保ち、鶏ガラスープとオイスターソースで深い旨味を引き出します。水溶き片栗粉が全ての材料を滑らかに包みながらとろりとしたソースを形成し、タケノコとチンゲンサイはシャキシャキ感を保って食感の変化を生みます。油っこくなくあっさりとしていながらも素材それぞれの味が活きており、おもてなしの食卓にもふさわしい料理です。

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マーラーシャングオは、牛肉、チンゲン菜、しいたけ、れんこんなど様々な食材を麻辣ソースでコーティングし、強火で手早く炒め上げる乾式の麻辣料理です。四川花椒から来るしびれるような痺れと唐辛子の辛さが同時に舌を刺激し、スープなしで炒めるため調味料が食材の表面に濃縮されて付着します。れんこんのシャキシャキとした食感、しいたけの弾力、チンゲン菜の柔らかさがそれぞれ異なる食感を生み出し、一皿の中で変化を楽しめます。食材をフライパンに入れすぎると水分が出て調味料が薄まるため、適量を維持することが重要です。

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炒め物難しい

パルボチェ(八種海鮮野菜あんかけ炒め)

パルボチェは、えび、いか、豚肉をはじめとする様々な食材を強火で手早く炒め上げる中華料理です。たけのこ、しいたけ、チンゲン菜など食感の異なる野菜が海鮮と一緒にオイスターソースベースの調味料でコーティングされ、艶やかに仕上がります。食材ごとに火の通る時間が異なるため、順番に投入し、最後に水溶き片栗粉を軽く加えてソースに光沢を出します。鍋肌の香ばしさが強く染み込むのが特徴で、お皿の上に八種類の食材がまんべんなく調和した華やかな一皿が完成します。

🏠 日常🎉 おもてなし
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回鍋肉(豚バラ味噌炒め)
アジア料理普通

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