テジゴギグイ（豚バラ・肩ロースの塩焼き）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
粗塩だけで味をつけるため、豚肉そのものの質が仕上がりをほぼ決めます。
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同じフライパンの端で焼いたにんにく、ごま油塩、サンチュを添え、包んで食べます。
材料
人前
作り方
- 1
豚バラまたは肩ロース400gを1.5〜2cm厚にそろえて切ります。粗塩小さじ1/2を両面に振り、5分置きます。
- 2
グリルか厚手のフライパンを強火で約2分熱します。肉を重ならないように置き、最初の1分は触らず焼き色をつけます。
- 3
片面に焼き色がついたら中火に下げ、裏側がきつね色になってから返します。何度も返さず肉汁を保ちます。
- 4
豚バラは合計7〜8分、肩ロースは5〜6分焼きます。脂が多く出たらペーパーで拭き、揚げ焼きを防ぎます。
- 5
にんにく6片をフライパンの端に置いて一緒に焼きます。断面がきつね色になったら先に取り出し、焦げを防ぎます。
- 6
肉に火が通り外側がカリッとしたら、一口大に切ります。ごま油と塩のタレ、サンチュを添え、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
肉を頻繁に裏返すと肉汁が逃げるため、片面をしっかり焼いてから裏返します。