ラポッキ（ラーメントッポッキ）
コチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖で作ったタレを水に溶かして煮立て、トッポッキ用の餅を先に5分煮てから、ラーメンの麺とおでんを加えてさらに3分煮て完成する粉食メニューです。トッポッキの甘辛いタレがラーメンの麺に吸収されて、通常のトッポッキより一層濃厚な味わいになります。スープが煮詰まったら長ねぎとゆで卵をのせて仕上げます。ラーメンのスープの素を半袋追加すると旨味が増します。
分量調整
作り方
- 1
コチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖でタレを作ります。
- 2
鍋に水を入れてタレを溶かし、煮立てます。
- 3
餅を入れて5分煮ます。
- 4
ラーメンの麺とおでんを加え、さらに3分煮ます。
- 5
スープが煮詰まったら長ねぎを加え、ゆで卵をのせて完成します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
トッポッキ（コチュジャン甘辛煮込み棒餅）
トッポッキは、円筒形のトック（棒餅）と四角いオデンをコチュジャン、粉唐辛子、砂糖、醤油で作ったタレに入れて煮込む韓国を代表する粉食（軽食）です。タレが煮立つと餅の表面のでんぷんが溶け出してスープにとろみが加わり、餅にはソースが深く染み込んで噛むたびに甘辛い味わいが広がります。オデンはスープの旨味を補強する役割を果たし、最後に加えるネギが辛さの合間に爽やかな風味を添えます。お好みでゆで卵やラーメンの麺を追加すると、一つの器の中で食感と満足感が同時に高まります。
ラーメンスナック（揚げ麺甘辛コチュジャングレーズ）
インスタントラーメンを袋のまま粗く砕き、170度の油で1〜2分サクサクに揚げた後、コチュジャン、ケチャップ、砂糖、水飴を弱火で煮詰めた甘辛ソースに素早く絡め、白ごまをふって仕上げるおやつです。ソースに長く漬けると麺がしんなりするため、コーティングしたらすぐに広げて冷ますとサクサク食感が保てます。エアフライヤー180度で5分焼けば、油控えめに仕上がります。
ロゼカップトッポッキ（牛乳チーズ入りクリーミー辛餅）
水と牛乳を混ぜたベースにコチュジャン、粉唐辛子、砂糖、おろしにんにくを溶かして煮立て、トッポッキ用の餅とおでんを中弱火で煮詰め、最後にモッツァレラチーズを加えて溶かすロゼスタイルのカップトッポッキです。牛乳がコチュジャンの辛味をまろやかに包み込みクリーミーな食感を生み出し、チーズが溶けることでソースのとろみが一層増します。牛乳を最初から強火にかけると分離する恐れがあるため、中弱火を維持することが大切です。
麻辣カップトッポッキ（四川痺れ辛マラソース餅炒め）
コチュジャンに麻辣ソースを加え、痺れる辛さと辛味を同時に味わえるカップトッポッキです。トッポッキ用の餅とおでんを入れて6〜7分かき混ぜながら煮詰めると、スープがとろりと餅にコーティングされます。仕上げにねぎを加えて香りを添えます。麻辣ソースは製品ごとに塩分が大きく異なるため、大さじ1から始めて調整するのが安全です。
ソトッソトッグイ（トッポッキ餅とソーセージの串焼き）
トッポッキ用の棒状の餅とウインナーソーセージを串に交互に刺してフライパンで焼く韓国式のおやつです。フライパンで6～7分転がしながら表面をこんがり焼いた後、コチュジャン・ケチャップ・醤油・オリゴ糖・刻みにんにくを混ぜたソースを塗って2～3分さらに焼くとツヤのあるコーティングが完成します。餅のもちもちした食感とソーセージの弾力のある食感が一本の串で交差し、ソースの甘辛い味が口の中を包みます。粉食店や屋台でよく見かけるメニューで、エアフライヤーでも手軽に作れます。
トッコチヤンニョムグイ（餅串のタレ焼き）
棒状の餅を串に刺し、油を薄く塗って中火のグリルパンで6～7分転がしながら表面をこんがり焼きます。コチュジャン・ケチャップ・オリゴ糖・醤油・刻みにんにくで作ったタレを2回に分けて塗りながら焼くと、餅の表面に光沢のある赤いコーティングが施されます。表面はほんのりカリカリしながら一口かじると中からもちもちの粘りが感じられるのがこの料理の核心です。チーズパウダーを軽く振りかけると子どものおやつとしても申し分なく、韓国の粉食文化を代表する屋台メニューです。