ラポッキ（ラーメントッポッキ）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ラポッキは、もちもちしたトッポッキの餅とラーメンの麺を、甘辛いソースで煮絡めて作る韓国の人気フードです。
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コチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖を水に溶かして沸騰させ、タレが染みるように餅を先に５分間煮込みます。 その後におでんとラーメンの麺を加え、さらに３分間煮込みます。 時間差をつけて茹でることで、麺がのびるのを防ぎ、適度なコシを残すことができます。 煮込む間にお餅から出るデンプンと甘辛いタレが麺によく絡み、通常のトッポッキよりも濃厚な味わいに仕上がります。 お好みでラーメンの粉末スープを半分ほど加えると、より深い旨味を引き出すことができます。 仕上げにねぎを加え、ゆで卵をトッピングして、ソースが煮詰まった熱々の状態で盛り付けます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
トッポッキ用餅200gはくっついた部分を離し、硬ければ少し水につけます。おでん100gと長ねぎは食べやすく切ります。
- 2味付け
コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1をなめらかに混ぜます。固まりは先につぶします。
- 3火加減
鍋に水3カップとタレを入れ、中火で混ぜながら温めます。完全に溶けて縁が沸き始めたら少し火を強めます。
- 4火加減
餅を入れ、中強火で約5分煮ます。底につかないよう時々混ぜ、餅がやわらかくしなやかになったか確認します。
- 5火加減
ラーメンの麺1個とおでんを加え、さらに3分煮ます。麺がほぐれたらやさしく混ぜ、好みでスープの素を半袋入れます。
- 6手順
汁がとろりと減り、麺にタレがしみたら火を止めます。長ねぎを入れ、ゆで卵2個をのせて熱いうちに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- トッポッキを先に5分煮てからラーメンを加え麺がのびすぎるのを防ぐ
- 仕上げの目安
- 汁がとろりと減り、麺にタレがしみたら火を止めます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
20分, 10 個の材料
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