関東風すき焼き
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 11
料理について
油をひかずに長ねぎから鍋で焼き、縁に焼き色がついたところへ、醤油、みりん、砂糖、酒を合わせておいた割り下を注ぎます。
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白菜、しいたけ、焼き豆腐、しらたきは鍋の中で場所を分けて並べ、薄い牛肉は食べる分ずつ入れて、煮えたら引き上げます。
材料
人前
作り方
- 1
醤油100ml、みりん100ml、砂糖大さじ3、酒50mlを混ぜます。底に砂糖が残らないようによく溶かし、割り下を用意します。
- 2
長ねぎは厚めの斜め切りにし、白菜、椎茸、焼き豆腐は食べやすく切ります。牛肉400gは一枚ずつ入れやすいよう軽くほぐします。
- 3
しらたき200gは熱湯で約1分下茹でします。水気をよく切り、食べやすい長さに切って、鍋に並べるまで別の器に置きます。
- 4
鍋を中火で熱し、油を加えず長ねぎを先に約2分焼き、縁が薄く色づくまで加熱します。
- 5
割り下を注ぎ、煮立ち始めたら白菜、椎茸、焼き豆腐、しらたきを分けて入れます。弱めの中火で約4分煮て、煮汁を含ませます。
- 6
牛肉はすぐ食べる分だけ加え、最も厚い部分が最低63度に達したら取り出して3分置きます。生卵につける場合は殺菌済み卵だけを使います。妊娠中の人、5歳未満、65歳以上、免疫機能が低下している人は生卵を使いません。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
しらたきは熱湯で約1分下茹でし、水気をよく切ってから鍋に入れます。
牛肉は一度に全部入れず、食べる分ずつ加熱して中心温度と休ませる時間を守ります。