テジモクサルグイ（豚肩ロースの塩焼き）
早わかり
- 合計時間
- 29分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
豚肩ロースは、脂の割合よりも、厚みがそろっていて赤身の間に脂が散っているものを選びます。
説明をもっと見る
1cmの厚さで塩とこしょうをふって焼き、横でこんがり焼いたにんにくとサンチュを添えます。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩ロース450gを1cm厚のまま広げ、ペーパーで水気を拭きます。塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を両面に均一に振ります。
- 2
味付けした肉は重ねず、常温で10分置きます。冷たさを和らげ、外だけ焦げて中が遅れるのを防ぎます。
- 3
フライパンの取扱説明に従って予熱し、肉を置くと音がする程度に温めます。煙が出る場合は火を弱めます。
- 4
肉を一枚ずつ並べ、強火で1分30秒〜2分焼きます。縁が茶色くなり、表面に肉汁が浮くまで動かしません。
- 5
裏返して反対側も1分30秒〜2分焼き、にんにく25gを端で焼きます。肉の最も厚い中心が63℃に達するまで、必要なら火を弱めて返しながら加熱します。
- 6
火から下ろしてごま油大さじ1をかけ、3分休ませます。清潔な道具で一口大に切り、サンチュ80gと焼いたにんにくを添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焼く前に常温で10分出しておくと中心まで均一に火が通ります。