コッケ コチュジャングイ（ワタリガニのコチュジャン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ワタリガニの切り口と殻のすき間にコチュジャンだれを塗り、常温で15分置きます。
説明をもっと見る
中火のグリルに殻側から置き、返してから切り口に塗り足したたれは殻の内側へ流れて身にからみます。 殻の中にたまったたれは、身をつけて食べるソースになります。
材料
人前
作り方
- 1
下処理済みワタリガニ500gは殻と脚の間をこすり洗いし、半分に切ります。水気を拭き、たれが流れないようにします。
- 2
コチュジャン大さじ1と1/2、コチュガル、濃口醤油、オリゴ糖、刻みにんにく各大さじ1を混ぜます。粉っぽさが消え、つやのある濃いたれにします。
- 3
切り口と殻の隙間にたれを丁寧に塗ります。室温で15分だけ置き、身に味をなじませます。
- 4
グリルを中火で予熱し、殻を下にして4分焼きます。たれが急に黒くなる時は火を少し弱めます。
- 5
トングで返し、残りのたれを切り口に重ねます。さらに5〜6分焼き、身が白くしっとりするまで火を通します。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1と白ごま小さじ1を振ります。熱いうちに盛り、殻の中に残ったたれも絡めて食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ワタリガニは半分に切って焼くと調味料がよく染み込みます。
火が強すぎると調味料が焦げるので中火を保ってください。