松葉茶（若松葉棗生姜の清涼韓国茶）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
若い松葉をナツメ、生姜と一緒に弱火で煮出すと、松やにに似た澄んだ松の香りが出ます。
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松葉は長く煮ても香りは強くならず、渋みが増すだけなので、20分は超えないようにします。
材料
人前
作り方
- 1
40gの若い松の葉を冷たい流水で2、3回洗って汚れを落とし、ハサミで5cmの長さに切って成分を抽出しやすくします。
- 2
4個のなつめは半分に切って種をきれいに取り除き、12gの新鮮な生姜は皮を剥いてから薄切りにして準備します。
- 3
鍋に1200mlの水と準備した松葉、なつめ、生姜をすべて入れ、中火で加熱を開始します。具材がお湯の中で均一に混ざり、芯のある味わいが出るように軽くかき混ぜながら沸騰を待ちます。
- 4
お湯が沸騰し始めたら火を非常に弱め、さらに約15分間じっくりと煮出すことで、松葉特有の爽やかな香りとなつめの甘み、生姜のピリッとした風味が完全にお湯に染み出すよう調整します。
- 5
加熱を止めて目の細かいザルで濾し、澄んだお茶だけを別の容器に移した後、30gの蜂蜜と10mlのレモン汁を加えてよく混ぜ、味のバランスを整えながら透明感のある色味を確認します。
- 6
すぐに温かい状態で提供するか、完全に冷ましてから冷蔵庫で冷やします。冷やすことで松の爽やかな香りがより鮮やかに際立ち、後味がすっきりします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
松葉は長く煮出しすぎると渋くなるため、20分以内が目安です。
はちみつは火を止めた後に加えると香りが活きます。