松葉茶（若松葉棗生姜の清涼韓国茶）

40gの若い松の葉を冷たい流水で2、3回洗って汚れを落とし、ハサミで5cmの長さに切って成分を抽出しやすくします。

4個のなつめは半分に切って種をきれいに取り除き、12gの新鮮な生姜は皮を剥いてから薄切りにして準備し、各具材の有効成分が十分に抽出されるような状態に整えておきます。

鍋に1200mlの水と準備した松葉、なつめ、生姜をすべて入れ、中火で加熱を開始します。具材がお湯の中で均一に混ざり、芯のある味わいが出るように軽くかき混ぜながら沸騰を待ちます。

お湯が沸騰し始めたら火を非常に弱め、さらに約15分間じっくりと煮出すことで、松葉特有の爽やかな香りとこなつめの甘み、生姜のピリッとした風味が完全にお湯に染み出すよう調整します。

加熱を止めて目の細かいザルで濾し、澄んだお茶だけを別の容器に移した後、30gの蜂蜜と10mlのレモン汁を加えてよく混ぜ、味のバランスを整えながら透明感のある色味を確認します。

すぐに温かい状態で提供するか、完全に冷ましてから冷蔵庫で冷やします。冷やすことで松の爽やかな香りがより鮮やかに際立ち、後味がすっきりします。