クリームトッポッキ（クリームバターソース煮込み餅）
早わかり
バターで炒めた玉ねぎに生クリームと牛乳を合わせ、お餅を煮込んで作る料理です。コチュジャンや唐辛子を使用しないため、辛いものが苦手な場合でも親しみやすく、クリームパスタに近い感覚で食べられます。調理のポイントは、玉ねぎを弱火で10分以上かけて炒め、砂糖を使わずに自然な甘みを引き出すことです。その後、生クリームと牛乳を注いでベースを作り、お餅...
この料理の特別なポイント
- 玉ねぎを弱火10分以上炒めて糖に変え、砂糖なしで甘みのベースを作る
- コチュジャンなし、生クリームと牛乳だけで辛いものが苦手でも楽しめる
- 餅がソースを吸って7〜8分で外側は柔らかく、中はもっちりを維持
主な材料
調理の流れ
- 1 トッポッキ用餅300gを冷水に5分浸し、表面を戻します。くっついた餅は手で離し、まだ硬ければ2分追加して水気を切ります。
- 2 玉ねぎ80gは幅0.5cmに切ります。フライパンにバター15gを入れ、中弱火で溶かし、泡が落ち着くまで待ちます。
- 3 玉ねぎを加え、弱火で約10分ゆっくり炒めます。端が透き通り甘い香りが出たら、焦げないよう時々混ぜます。
バターで炒めた玉ねぎに生クリームと牛乳を合わせ、お餅を煮込んで作る料理です。コチュジャンや唐辛子を使用しないため、辛いものが苦手な場合でも親しみやすく、クリームパスタに近い感覚で食べられます。調理のポイントは、玉ねぎを弱火で10分以上かけて炒め、砂糖を使わずに自然な甘みを引き出すことです。その後、生クリームと牛乳を注いでベースを作り、お餅を入れて中弱火で7~8分ほど加熱します。お餅はソースを吸収して外側は柔らかくなりますが、芯にはもちもちとした弾力が残ります。仕上げに加えるパルメザンチーズが、全体の味を塩気で整える役割を果たします。クリームの分離を防ぐために、加熱中は中弱火を保つ必要があります。ベーコンやエビを加えることでタンパク質が補完され、旨みがさらに増します。パルメザンチーズをチェダーやモッツァレラに変えると、異なる質感の変化を楽しめます。ソースは冷めると粘り気が強くなるため、フライパンから取り出した直後の温かい状態で食べるのが適しています。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
トッポッキ用餅300gを冷水に5分浸し、表面を戻します。くっついた餅は手で離し、まだ硬ければ2分追加して水気を切ります。
- 2火加減
玉ねぎ80gは幅0.5cmに切ります。フライパンにバター15gを入れ、中弱火で溶かし、泡が落ち着くまで待ちます。
- 3火加減
玉ねぎを加え、弱火で約10分ゆっくり炒めます。端が透き通り甘い香りが出たら、焦げないよう時々混ぜます。
- 4火加減
生クリーム200mlと牛乳100mlを注ぎ、中火に上げます。縁がふつふつしたら水気を切った餅を入れ、すぐ混ぜてくっつきを防ぎます。
- 5火加減
煮立ち始めたら中弱火に下げ、7から8分煮ます。餅が柔らかくなり、ソースがへらに薄く絡んだら、煮詰まりすぎる前に止めます。
- 6仕上げ
火を止め、パルメザン20g、塩小さじ0.5、こしょう小さじ0.25を混ぜます。味を確認し、必要なら整えて、温かく流動性があるうちに盛ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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食卓に合わせるなら
ダルゴナコーヒー（泡立てインスタントコーヒーミルク）
ダルゴナコーヒーは、インスタントコーヒー、砂糖、お湯を同量ずつ混ぜてハンドミキサーで3〜5分しっかりと泡立て、ボリュームのあるクリーム状にしてから、氷を入れた冷たい牛乳の上に乗せる飲み物です。コーヒークリーム層は濃いめの茶色でほろ苦い味わいを持ち、下の牛乳層は冷たくさっぱりしているため、混ぜ加減で味の濃さを調整できます。ココアパウダーを上に軽く振るとチョコレートのニュアンスが加わり、砂糖を少し増やすとホイップがより安定して長持ちします。
五味子ビーズアイスクリーム
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チャパグリ（インスタント麺ミックス）
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