クリームトッポッキ（クリームバターソース煮込み餅）
クリームトッポッキはトッポッキの餅を生クリーム、牛乳、バターで作ったクリームソースで煮込むフュージョン粉食です。玉ねぎをバターで炒めて甘みを引き出した後、生クリームと牛乳を注いでとろみのあるソースを作り、餅を入れて7〜8分間中弱火でかき混ぜながら火を通します。パルメザンチーズの粉を最後に振って塩気のある旨味を加え、餅がクリームを吸って外は柔らかく中はもちもちの二重食感を出します。コチュジャンベースのトッポッキとは異なり辛さは一切なく、クリームパスタに近い滑らかな風味が特徴です。
分量調整
作り方
- 1
トッポッキの餅を冷水に5分浸して柔らかくしておきます。
- 2
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
- 3
生クリームと牛乳を加えて中火で沸いたら餅を入れます。
- 4
餅が柔らかくなるまで7〜8分間中弱火でかき混ぜながら煮込みます。
- 5
パルメザンチーズ、塩、こしょうで味を調えて火を止めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
油トッポッキ（スープなし唐辛子醤油炒め餅）
油トッポッキは、スープなしで食用油にトッポッキ用の餅を炒めながら、唐辛子粉・醤油・砂糖・にんにくで作ったたれをコーティングするように絡める乾式トッポッキです。油で唐辛子粉を軽く炒めると辛さよりも香ばしい香りが先に立ち、そこに醤油の旨味と砂糖の甘さが重なって濃厚なたれの層を作ります。汁気のあるトッポッキと違い水分がないため、たれが餅の表面にしっかり絡みつき、最後にねぎとごまを加えて食感と香りのアクセントをつけます。1970〜80年代のソウルの学校前の粉物屋が発祥とされています。
麻辣カップトッポッキ（四川痺れ辛マラソース餅炒め）
コチュジャンに麻辣ソースを加え、痺れる辛さと辛味を同時に味わえるカップトッポッキです。トッポッキ用の餅とおでんを入れて6〜7分かき混ぜながら煮詰めると、スープがとろりと餅にコーティングされます。仕上げにねぎを加えて香りを添えます。麻辣ソースは製品ごとに塩分が大きく異なるため、大さじ1から始めて調整するのが安全です。
スープトッポッキ（コチュジャン出汁煮込み餅とおでん）
スープトッポッキは、昆布だしにコチュジャン、唐辛子粉、醤油、砂糖を溶いて餅とおでんを一緒に煮込むスープ仕立てのトッポッキです。油トッポッキや炒めトッポッキと違いたっぷりのスープがあるため、餅の表面がなめらかにコーティングされつつ中まで味が染み込み、おでんがスープの旨味をさらに引き上げます。中火で8〜10分煮ると餅が十分に柔らかくなりつつも、もちもちの芯を保ち、最後にねぎを加えて風味を仕上げます。残ったスープにご飯を入れて食べたり、ラーメンの麺を追加するのが人気の組み合わせです。
屋台風ワッフル（ジャム＆生クリーム入り折りたたみワッフル）
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クリームチキン丼（バター生クリームの濃厚チキン丼）
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ミョンランレモンクリームフェットチーネ（明太子レモンクリームパスタ）
ミョンランレモンクリームフェットチーネは、明太子の塩辛い旨味を生クリームとバターで包み込み、レモンの皮のさわやかな香りで仕上げたクリームパスタです。明太子の粒がソースの中にまんべんなく広がり、噛むたびに海の風味がはじけます。生クリームと牛乳が塩辛さをやわらかく中和します。にんにくをバターで先に炒めて風味のベースを敷き、明太子は火を止めた後の余熱で混ぜることで粒が硬くならないようにします。レモンの皮がクリームの重さを取り除いて後味がすっきりし、パルミジャーノ・レッジャーノが香ばしい深みをもう一層加えます。幅広のフェットチーネがクリーミーなソースをたっぷり含み、一口ごとに濃厚な味わいが続きます。