チュモッパプ（おにぎり）（ツナマヨ入りごま油ご飯ボール）
チュモッパプは、温かいご飯にごま油、塩、いりごまを混ぜて下味をつけた後、ツナマヨネーズと細かく切ったにんじん、きゅうりなどの具を入れてラップで丸く握った一口サイズのご飯です。ごま油がご飯粒一つ一つをコーティングして香ばしい香りを出しながら、ご飯がくっつきやすくなり握りやすくなります。ツナの塩気とマヨネーズのまろやかな旨味が中から広がり、にんじんときゅうりがシャキシャキした食感を加えます。お弁当やピクニックに調理不要で食べられる手軽なメニューです。
分量調整
作り方
- 1
ツナの油を切り、マヨネーズと混ぜます。
- 2
にんじんときゅうりを細かく切ります。
- 3
ご飯にごま油、塩、いりごまを加えて混ぜます。
- 4
ラップにご飯を広げて具をのせ、丸く握ります。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
いりこおにぎり（ミョルチジュモッパプ）
小いりこをフライパンで乾煎りして生臭さを減らした後、醤油とオリゴ糖でツヤよく煮詰めて温かいご飯に混ぜて作るおにぎりです。塩気がありながら甘いいりこ炒めに、ごま油と刻み海苔、白ごまの香ばしさが加わり、一口サイズに握っても味がしっかり詰まっています。ご飯が温かいうちに握ると形がきれいにまとまり、いりこが塩辛い場合は醤油の量を減らして全体の塩分を調整します。お弁当やおやつとして作っておくと冷めても味が落ちません。
トマトタルギャルポックムバプ（トマト卵チャーハン）
卵を先にスクランブルにして取り出しておき、同じフライパンでトマトを炒めて果汁がはじけたらごはんと一緒に強火で手早く炒めます。トマトの甘酸っぱい水分がごはん粒に染み込み、しっとりしながらも粒がしっかり立ったチャーハンになります。最後にスクランブルエッグを戻し入れて混ぜると、ふわふわの卵の塊があちこちに散りばめられて食感に変化を与えます。中国式の西紅柿炒蛋から出発した調理法で、シンプルな材料だけでも十分に満足できる一食です。
海鮮チャーハン（ウォック香ばしい混合海鮮炒飯）
エビ、イカ、ムール貝の身など複数の海鮮を強火で一気に炒め、フライパンから立ち上がる鍋振り（ウォック）の香ばしさをまとわせるチャーハンです。冷やご飯を使うと水分が少なくフライパンでよくほぐれ、醤油とオイスターソースで味付けすると海鮮自体のうま味と重なり合い深い風味が生まれます。卵を先に流し入れてすぐにご飯をのせて炒めると、ご飯粒一つ一つに薄い卵のコーティングが施されて外はカリッと中はしっとりした食感になります。最後に振りかけるごま油は火を止めた直後に加えてこそ香りが余すところなく活きます。
ピョゴボソッパプ（椎茸ごはん）
椎茸ごはんは生椎茸をお米と一緒に鍋で炊き、きのこの深い旨味がごはん粒一つ一つに染み込んだ釜飯です。椎茸を厚めにスライスしてお米の上にのせ、水加減をして蓋をすると、蒸気と共にきのこの香りが広がりごはんに染み込みます。炊きあがったら醤油、ごま油、長ねぎ、ごまを混ぜた薬味ダレで混ぜて食べます。タレの塩気がきのこの旨味をさらに引き立てます。肉なしでも噛み応えと旨味が十分で、ベジタリアン食としても遜色ありません。にんじんを一緒に入れると彩りが華やかになり、ほのかな甘味が加わります。
サムバプ（サンチュや葉野菜でごはんとサムジャンを包む韓国式包みごはん）
サンチュ、エゴマの葉、チュィナムルなど新鮮な包み野菜に温かいごはんをひとさじとサムジャンをのせ、一口で包んで食べる韓国伝統の食卓です。サムジャンの塩気のある旨味と野菜のみずみずしいシャキシャキ感が口の中で調和し、にんにくや唐辛子を添えるとピリッとした辛味が加わります。サムギョプサルやプルコギを一緒に包んで食べると、たんぱく質も揃ったバランスの良い一食になります。自分の手で包んで食べる過程そのものが、この料理の楽しみでもあります。
五色ソンピョン（天然色素入り秋夕半月形餅）
五色ソンピョンは、米粉の生地によもぎ粉、クチナシの実の煮汁、ブドウ果汁などの天然色素を混ぜて五つの色を出した秋夕（チュソク）の伝統餅です。各色の生地を熱湯でこねてもちもち感を出した後、炒ったごまに砂糖を混ぜた餡やあんこを入れて半月形に成形します。松の葉を敷いた蒸し器で20分蒸すと、松の葉の香りが餅の表面にほのかに染み込み、木の香りと穀物の香りが重なります。仕上がったソンピョンにごま油を薄く塗ると表面にツヤが出て、中の餡の香ばしさと餅のもちもちした食感が一口で調和します。