コルベンイ ビビン グクス（つぶ貝ビビン麺）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
缶詰のつぶ貝の弾力、そうめんのつるみ、きゅうりと玉ねぎのシャキッとした歯ざわりが、甘辛酸っぱいコチュジャンだれ一つで混ざり合います。
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韓国では酒のつまみとしても定番です。 缶の汁を少しタレに加えるとうま味の土台が厚くなり、貝自体は冷水で軽く洗って塩気を抜きます。 麺はゆでたらすぐ氷水で締め、タレと和えてもへたらない弾力を残します。
材料
人前
作り方
- 1
きゅうり100gは5cm長さの細切りにし、玉ねぎ70gも同じように切ります。玉ねぎは冷水に5分さらし、水気を切ります。
- 2
つぶ貝の缶汁は大さじ1だけ取っておき、つぶ貝200gは冷水で軽く洗って塩気を調整します。繊維に沿って5mm厚に切ります。
- 3
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、缶汁を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 4
そうめん180gをたっぷりの沸騰湯に入れ、中火で約3分ゆでます。吹きこぼれそうなら冷水を少し加え、麺の中心が透き通ったら引き上げます。
- 5
ゆでたそうめんはすぐ氷水かよく冷えた水に入れ、手でもみ洗いして表面のでんぷんを落とします。水が澄み、麺に弾力が出たらしっかり絞ります。
- 6
たれにそうめん、つぶ貝、きゅうり、玉ねぎを入れ、箸で持ち上げるように和えて麺のかたまりを防ぎます。赤いたれが均一に絡んだら冷たいまま出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
玉ねぎを冷水に5分浸けると辛みが和らぎます。
つぶ貝の缶汁を大さじ1加えると旨味が増します。