コルベンイ ビビン グクス（つぶ貝ビビン麺）
コルベンイビビングクスは、缶詰のつぶ貝のコリコリとした食感とピリ辛甘酸っぱいたれを冷たく和えて食べる、夏の定番おつまみ麺です。コチュジャンと粉唐辛子が辛みの骨格を作り、酢と砂糖が甘酸っぱいバランスを整え、ごま油が全体を柔らかく包みます。千切りのきゅうりと玉ねぎがシャキシャキとした食感を加え、一箸にさまざまな食感が混ざり合います。そうめんは茹でた後すぐに氷水ですすいで弾力のある食感にすると、ビビンだれとよく合います。
分量調整
作り方
- 1
きゅうりと玉ねぎを細く千切りにし、つぶ貝は食べやすい大きさに切ります。
- 2
コチュジャン、粉唐辛子、酢、砂糖、ごま油を混ぜてビビンだれを作ります。
- 3
そうめんを3分茹でて冷水でしっかりすすぎ、水気を切ります。
- 4
ボウルに麺、つぶ貝、野菜、ビビンだれを入れてまんべんなく和えます。
- 5
器に盛り、5分ほど置いてたれが染み込んでから食べると美味しいです。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ビビングクス（韓国式ピリ辛和え麺）
ビビングクスは茹でて冷水ですすいだソミョンにコチュジャン、唐辛子粉、梅シロップ、酢、醤油、ごま油を混ぜたヤンニョムジャンを和えて食べる麺料理です。コチュジャンの辛味と梅シロップの甘み、酢のさわやかな酸味が重なり合い、一口で複合的な味わいが広がります。ソミョンは冷水で十分にすすいでこそでんぷんが落ちて弾力のある食感が活き、ヤンニョムが麺にまんべんなく絡みます。レタスときゅうりの千切りを最後に軽く混ぜるとシャキシャキとした食感が加わり、野菜の水分がヤンニョムを適度にほぐしてくれます。ヤンニョムが濃すぎるときは茹で汁大さじ1で濃度を調整します。
チェユク ビビン グクス（辛味噌豚肉ビビン麺）
チェユクビビングクスは、ピリ辛に炒めた豚肉のチェユクポックムを冷たいビビン麺の上にのせて一緒に和えて食べる一杯料理です。コチュジャンと粉唐辛子で味付けした豚肩肉は強火で素早く炒めて表面が軽くキャラメル化し、中はしっとりと仕上げます。キャベツと玉ねぎがシャキシャキとした食感を加え、醤油と砂糖が旨味と甘みのバランスを取ります。冷たいそうめんと熱い豚肉の温度差が独特の食感を生み出し、ごま油が全体を香ばしく仕上げます。
キムチプルコギうどん（キムチと牛肉の韓国風焼きうどん）
キムチプルコギうどんは、よく熟成したキムチの酸味とプルコギ用牛肉の甘い旨味を太いうどん麺に一気にまとわせた炒め麺です。牛肉をまず強火で表面を素早く焼き付けた後、玉ねぎとキムチを加えて水分を飛ばすと、食材の味が凝縮されます。醤油、コチュジャン、砂糖を混ぜたソースを加え、さっと茹でておいたうどん麺を合わせて強火で短く炒めると、麺一本一本にソースがまんべんなく染み込みます。キムチが酸っぱすぎる場合は砂糖を少し追加してバランスを整えられます。うどん麺は茹ですぎないことで、炒める過程でもちもちとした食感が保たれます。
ヨルムビビングクス（若大根キムチの辛味混ぜ麺）
ヨルムビビングクスは、ヨルムキムチのシャキシャキとした食感と爽やかな酸味を活かした韓国式ビビン麺です。コチュジャンや粉唐辛子の味付けをソミョン（素麺）に和え、ほんのりピリ辛に仕上げます。ヨルムキムチの発酵による酸味が全体の味の軸となります。ごま油とごまを振りかけて香ばしく仕上げます。暑い夏に食欲がない時、冷水で締めたソミョンで手早く作れる一品です。準備から完成まで約23分で、難易度も低めです。
タッパルチム（鶏足のコチュジャン辛味煮込み）
鶏足をコチュジャン・粉唐辛子・醤油のタレで辛く煮込んだ料理です。鶏足の皮と軟骨は長く煮るほどゼラチン質が溶け出し、もちもちとした粘りのある独特の食感になります。コチュジャンと粉唐辛子が重層的な辛味を作り、砂糖がキャラメルのような甘みでバランスをとります。料理酒が鶏足特有の臭みを消し、タレが煮詰まるにつれて表面に赤いソースが厚くからみ、おつまみとして最適です。
つぶ貝チゲ（つぶ貝缶のコチュジャンピリ辛鍋）
つぶ貝の缶詰を活用して手軽に作るピリ辛チゲです。つぶ貝特有のコリコリとした食感がキャベツや玉ねぎと調和し、コチュジャンと粉唐辛子の味付けがピリッとしたスープを作り出します。煮干しだしをベースにして海鮮のうまみが加わり、青唐辛子1本が辛さにアクセントを添えます。おつまみにも、ご飯のおかずにもなる万能チゲです。