ソトベタウィ（ジャカルタ発クリーミーなココナッツ牛肉スープ）

牛肉700gの厚い脂を除いて約3cm角に切り、表面の水気を拭きます。

玉ねぎ1個、にんにく6片、生姜25gを刻んでミキサーにかけます。回りにくい場合は、計量した水1500mlから少量を加えます。

鍋にひまわり油大さじ2を中火で熱し、ペースト、コリアンダー小さじ1、シナモンスティック1本を加えます。玉ねぎの生のにおいが弱まり、水分が減るまで8〜10分ほど混ぜます。焦げ付きそうなら火を弱めます。

牛肉を加えて表面の色が変わるまで返しながら炒めます。鍋底の茶色い部分は計量した水を少量加えてこそげます。

残りの水を加えて沸かし、アクを取ります。ふたを少しずらし、弱火で約1時間30分-2時間、中心までフォークが楽に通るまで煮ます。硬ければさらに煮て、肉が水面から出たら湯を補います。

ココナッツミルク500mlとナンプラー大さじ1を混ぜ、強く沸かさず弱火でさらに10分温めます。時々混ぜ、シナモンスティックを取り出します。