チャリム

2687種類のレシピコレクション

韓国料理レシピ2687品以上。材料から作り方まで一目でわかります。

レモンブルーベリースコーン(レモンの皮の香りとブルーベリーの酸味が調和したバタースコーン)

レモンブルーベリースコーン(レモンの皮の香りとブルーベリーの酸味が調和したバタースコーン)

レモンブルーベリースコーンはレモンの皮の爽やかなシトラスの香りとブルーベリーの甘酸っぱさが出会う軽い焼き菓子です。冷たいバターを薄力粉に擦り込み、生クリームで生地をまとめると、外はサクッと割れて中はほろほろと崩れるスコーン特有の食感になります。レモンの皮が生地全体に散らばっていて、まずシトラスの香りが立ち上がり、ブルーベリーが弾けると甘酸っぱさが後に続きます。砂糖を控えめにしてフルーツとレモン本来の味が前面に出ます。

下準備 15調理 204 人前

分量調整

2人前
人前

作り方

  1. 1

    オーブンを200度に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。

  2. 2

    ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。

  3. 3

    冷たいバターを角切りにして加え、手で擦り合わせて粗い砂状にします。

  4. 4

    生クリームと卵、レモンの皮を加え、ヘラで軽く混ぜた後ブルーベリーを折り込みます。

  5. 5

    生地を2cmの厚さに伸ばして三角形にカットし、天板にのせます。

  6. 6

    上面にクリームを軽く塗り、18〜20分焼いて冷ましてから提供します。

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コツ

バターは最後まで冷たく保つとサクサクの層が活きます。
ブルーベリーは冷凍のまま加えると色移りが少なくなります。

栄養情報(1人前)

カロリー
420
kcal
タンパク質
7
g
炭水化物
50
g
脂質
21
g

その他のレシピ

ブルーベリーヨーグルトスコーン
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ブルーベリーヨーグルトスコーンは生地にプレーンヨーグルトを入れて通常のスコーンより一段柔らかくしっとりした食感に仕上げたアレンジです。ヨーグルトのほのかな酸味がバターの香ばしさと噛み合い、すっきりした後味を残します。ブルーベリーは焼く間に一部弾けて紫色の汁が広がりフルーツの香りが漂います。ベーキングパウダーとヨーグルトの酸が反応して生地が軽く膨らみ、中が目詰まりせず柔らかく割れます。砂糖を控えめにしてブルーベリーの甘酸っぱさが主役の味を引っ張ります。

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黒ごまバタースコーン(炒り黒ごまを混ぜた灰色がかった香ばしいバタースコーン)
ベーキング簡単

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黒ごまパウダーを生地にたっぷり混ぜて焼いたバタースコーンです。外はサクッと割れ、中は柔らかく、炒りごまの深い香ばしさが口いっぱいに広がります。黒ごま特有の灰色がかった断面が視覚的に独特で、生クリームのおかげでパサつきません。ジャムなしでも十分な風味を持ち、お茶と共に軽く楽しむのに最適です。焼きたてが最もおいしく、冷めても香ばしさが長く残ります。

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冷たいバターを小麦粉に擦り込み、牛乳で軽くまとめて焼き上げる正統派の英国式スコーンです。生地を最小限に扱うことで、オーブンでバターが溶けながら層ごとに裂けるほろほろとした質感が生まれます。表面は卵液できつね色のツヤを出し、中はパンとお菓子の間の独特な食感で崩れます。クロテッドクリームといちごジャムを添えるアフタヌーンティーの主役です。

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レモンドリズルケーキ(シロップ染みのイギリス風レモンローフ)
ベーキング簡単

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レモンの皮を入れたパウンド生地を焼いた直後にレモンシロップをかけて、しっとり感を最大限に引き出したイギリス式ケーキです。生地の段階でバターと砂糖を十分にクリーミングすると空気が入って軽い生地になり、レモンの皮の精油が混ざって焼く時に爽やかな香りがオーブン全体に広がります。ケーキが熱いうちにレモン果汁と砂糖を煮たシロップを表面にかけると、開いた気孔の間にシロップが吸い込まれ、冷めると表面に薄い砂糖の結晶が形成されてわずかにカリッとした食感が加わります。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりのタイミングで、焼き不足だと中がべたつき、焼きすぎるとシロップを吸収する余力が減ります。一日密封して置くとシロップが全体に均一に染み渡り、より深い味わいになります。イギリスのアフタヌーンティーの定番メニューで、華やかな装飾なしでも味で十分なケーキです。

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ビーフウェリントン(牛ヒレのパイ包み焼き)
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