レモンブルーベリースコーン
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
レモンの皮は粉ではなく生クリームと卵の液に混ぜるので、香りが生地全体にむらなく広がります。
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粉にすり込むバターを豆粒ほどの大きさに残しておくと、焼き上がりは縁がさくっと割れ、中はほろほろと崩れます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを200℃にしっかり予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。無塩バター80gは1cm角に切り、使う直前まで冷やします。
- 2
ボウルに中力粉240g、砂糖45g、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ1/2を入れます。粉の偏りがなくなるまで均一に混ぜます。
- 3
冷たいバターを粉に加え、指先で手早くすり込みます。溶ける前に止め、豆粒ほどのバターが残る粗いそぼろ状にします。
- 4
生クリーム120ml、卵1個、レモンの皮大さじ1を混ぜて粉に注ぎます。粉が少し残る程度まで、へらでさっくり折り込みます。
- 5
ブルーベリー120gを加え、さらに2、3回だけ折り込みます。実をつぶさず生地を2cm厚さにまとめ、8個のくさび形に切ります。
- 6
スコーンを間隔を空けて天板に並べ、18〜20分焼きます。表面がきつね色になり、縁にカリッとしたひびが入ったら取り出し、10分冷まして出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
バターは最後まで冷たく保つとサクサクの層が活きます。
ブルーベリーは冷凍のまま加えると色移りが少なくなります。