レモンブルーベリースコーン

オーブンを200°Cにしっかり予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。無塩バター80gは1cm角に切り、使う直前まで冷やします。

ボウルに中力粉240g、砂糖45g、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ1/2を入れます。粉の偏りがなくなるまで均一に混ぜます。

冷たいバターを粉に加え、指先で手早くすり込みます。溶ける前に止め、豆粒ほどのバターが残る粗いそぼろ状にします。

生クリーム120ml、卵1個、レモンの皮大さじ1を混ぜて粉に注ぎます。粉が少し残る程度まで、へらでさっくり折り込みます。

ブルーベリー120gを加え、さらに2、3回だけ折り込みます。実をつぶさず生地を2cm厚さにまとめ、8個のくさび形に切ります。

スコーンを間隔を空けて天板に並べ、18分から20分焼きます。表面がきつね色になり、縁にカリッとしたひびが入ったら取り出し、10分冷まして出します。