トレスレチェスケーキ（3種ミルク染み込みラテンアメリカスポンジ）

オーブンを175度にしっかり予熱し、ケーキ型を準備します。泡立てた生地をすぐ焼ける状態にしておきます。

卵4個と砂糖120gを、白っぽく厚みが出るまで十分に泡立てます。泡に力があるほど、あとでミルクを吸っても崩れにくくなります。

薄力粉110gを加え、底から上へ返すようにやさしく混ぜます。粉気が消えたら止め、混ぜすぎて気泡をつぶさないようにします。

生地を型に流し、25から30分焼きます。表面に薄く色がつき中央が沈まなければ取り出し、冷ましてからフォークで細かく穴を開けます。

牛乳200ml、コンデンスミルク180ml、エバミルク180mlを均一に混ぜます。数回に分けてゆっくり注ぎ、底にたまりすぎないよう吸わせます。

冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩冷やしてなじませます。生クリーム150mlを泡立てて上に塗り、冷えた状態で切り分けます。