トックマンドゥグクミョン（韓国お雑煮餃子素麺スープ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
トック（餅）とマンドゥのスープにそうめんまで入れて食べごたえを増し、もちもちの餅、マンドゥ、柔らかい麺を代わる代わるすくって食べます。
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そうめんは別にゆでてから入れ、白い牛骨スープに余計なでんぷんが出ないようにします。
材料
人前
作り方
- 1
トック用の餅200 gはくっついた部分を離し、冷水でさっと洗って水気を切ります。長ねぎ1本は小口切りにします。
- 2
ソミョン150 gは沸騰した湯で別にゆでます。やわらかくなったら冷水で洗ってぬめりを落とし、しっかり水気を切ります。
- 3
鍋に牛骨スープ1200 mlを入れ、中火で温めます。ふちが沸いてきたら餅を加え、やわらかくなり始めるまで約3分煮ます。
- 4
マンドゥ6個を加え、中弱火に下げます。強く沸かすと皮が破れやすいので、静かに煮立つ状態で約5分火を通します。
- 5
水気を切ったソミョンを加え、約1分だけ温めます。長く煮るとのびるため、箸でそっとほぐしてスープになじませます。
- 6
器に餅、マンドゥ、ソミョンを均等に盛り、熱いスープを注ぎます。錦糸卵と長ねぎをのせ、麺がやわらかくのびる前にすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ソミョンは別茹でしてから加えると、スープが濁りません。