ツナキムチキンパ（炒めキムチツナマヨ入り海苔巻き）
早わかり
ツナキムチキンパは、油を切ったツナ缶と水分を飛ばすように炒めたキムチをマヨネーズで和えた具を、ご飯と一緒に海苔でしっかり巻いたキンパです。キムチをフライパンで2分炒めると余分な水分と雑味が抜け、炒めキムチ特有の凝縮された旨味が引き出されます。エゴマの葉をご飯の上に先に敷いてたくあんとツナキムチの具を乗せて巻くと、エゴマ特有の爽やかな香りが...
この料理の特別なポイント
- 炒めてキムチの水分を飛ばし、旨味を凝縮してからツナと合わせる
- ツナとキムチを1:1の割合で合わせ、塩味と旨味のバランスを整える
- ご飯の上にエゴマの葉を敷いて、こってりした具材の脂っこさを抑える
主な材料
調理の流れ
- 1 キムチ120gは軽く汁気を絞って細かく刻みます。ツナ150gは油をよく切り、押しても汁が出にくい状態にします。
- 2 フライパンを中火で温め、刻んだキムチを約2分炒めます。色が濃くなり、底に水分が残らなくなったら火を止めます。
- 3 炒めたキムチは少し冷ましてから、ツナとマヨネーズ大さじ2を混ぜます。具がまとまれば十分で、ゆるく光るほど足さないようにします。
ツナキムチキンパは、油を切ったツナ缶と水分を飛ばすように炒めたキムチをマヨネーズで和えた具を、ご飯と一緒に海苔でしっかり巻いたキンパです。キムチをフライパンで2分炒めると余分な水分と雑味が抜け、炒めキムチ特有の凝縮された旨味が引き出されます。エゴマの葉をご飯の上に先に敷いてたくあんとツナキムチの具を乗せて巻くと、エゴマ特有の爽やかな香りが油分の多い具のくどさを和らげます。表面にごま油を薄く塗ると海苔のパリッとした食感が保たれ、香ばしい風味が一層加わります。ツナと炒めキムチの比率を1対1にすると塩気と旨味のバランスが整い、マヨネーズは具材がまとまる量だけ加えることでご飯が水っぽくなりません。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
キムチ120gは軽く汁気を絞って細かく刻みます。ツナ150gは油をよく切り、押しても汁が出にくい状態にします。
- 2火加減
フライパンを中火で温め、刻んだキムチを約2分炒めます。色が濃くなり、底に水分が残らなくなったら火を止めます。
- 3加熱
炒めたキムチは少し冷ましてから、ツナとマヨネーズ大さじ2を混ぜます。具がまとまれば十分で、ゆるく光るほど足さないようにします。
- 4味付け
温かいご飯400gに塩小さじ0.5とごま油の一部を混ぜます。米粒をつぶさず、少し冷まして広げやすい温度にします。
- 5手順
海苔4枚にご飯を薄く分けて広げ、上端を少し空けます。エゴマの葉8枚、たくあん80g、ツナキムチの具を均等に置きます。
- 6準備
手前から具を包むようにしっかり巻き、巻き終わりを押さえて留めます。表面に残りのごま油を薄く塗り、包丁を湿らせて切ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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