ツナメルト（チーズとろけるツナサンド）
ツナメルトは、ツナ缶の油を切り、みじん切りのセロリとマヨネーズで和えたツナサラダを食パンに塗り、チェダーチーズをのせて挟み、外側にバターを塗ってフライパンで両面をこんがり焼くアメリカ式ホットサンドです。ツナの水分を十分に切らないとパンがべちゃっとなりカリッと焼けず、セロリのシャキシャキとした食感がやわらかいツナとのコントラストを生み出します。チーズは厚い1枚よりも薄く数枚重ねた方が熱が均一に伝わり隙間なく溶けます。中弱火で押さえながらゆっくり焼くことでパンが均一にカリッとなりチーズが完全に溶けるタイミングが合い、強火では表面だけ焦げてチーズが溶け残ります。半分に切って温かいうちにすぐ食べるのが最もおいしいです。
分量調整
作り方
- 1
ツナの油を切り、みじん切りのセロリとマヨネーズで和えます。
- 2
パンの内側にツナミックスを塗り、チーズをのせてから挟みます。
- 3
外側にバターを薄く塗ります。
- 4
中弱火のフライパンで押さえながら両面をこんがりと焼きます。
- 5
チーズが溶けたら半分に切って温かいうちに盛り付けます。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
グリルドチーズサンドイッチ（バター焼きチーズトースト）
グリルドチーズサンドイッチは、食パンの外側にバターを塗り、内側にチェダーとモッツァレラチーズを入れてフライパンで両面をきつね色に焼き上げるアメリカ式のクラシックサンドイッチです。チェダーの濃い塩気とモッツァレラの伸びる食感を合わせると、風味と食感が同時に活きます。内側にディジョンマスタードをごく薄く塗ると、マスタードのツンとした辛みがチーズのコクの中でほのかに漂い、味に方向性を与えます。必ず中弱火でゆっくり焼かないと、パンが焦げる前にチーズが完全に溶けて流れ出しません。裏返す時に軽く押さえるとパンとチーズの密着度が高まり、切った時の断面がきれいに仕上がります。
ツナヌードルキャセロール（アメリカ風ツナグラタン）
ツナヌードルキャセロールは、エッグヌードルをパッケージ表示より1分短く茹でて水を切り、バターで玉ねぎとマッシュルームを炒め、小麦粉でルーを作って牛乳を注いでクリームソースを仕上げてから、ツナとヌードル、チェダーチーズを合わせてオーブンで焼き上げるアメリカの家庭料理キャセロールです。ヌードルをあえて少し硬めに茹でるのは、オーブンで20分さらに加熱される際にソースを吸収するためで、完全に茹でると柔らかくなりすぎて食感が失われるからです。小麦粉をバターで十分に炒めて粉臭さを除いてから牛乳を少しずつ注ぐとダマのないなめらかなソースになり、ツナの油を事前にしっかり切ることでソースが脂っぽくならずすっきり仕上がります。チーズの半分はソースに混ぜて味の深みを出し、残りの半分は上に散らして190度で焼くと、表面がこんがりとグラタン風に仕上がります。
マカロニ＆チーズ（アメリカ風チーズマカロニ）
マカロニ＆チーズは、バターと小麦粉でルーを作り、牛乳を3回に分けて加えながら泡立て器でほぐしてベシャメルソースを仕上げた後、チェダーチーズとモッツァレラを弱火で溶かして茹でたマカロニに和えるアメリカの代表的なコンフォートフードです。チーズを火が強い状態で加えると油分が分離して粗くなるため、必ず弱火に落としてから加えることで滑らかな食感が保たれます。茹で汁を少量取っておくとソースが固くなりすぎた時に簡単に濃度を調節でき、麺はパッケージの表示時間より1分短く茹でるとソースと合わせた時にアルデンテに仕上がります。耐熱容器に移してパン粉をふりかけて焼くとカリカリのクラストができて食感に変化が生まれ、フライパンからそのまま食べても濃厚でコクのある味わいを十分に楽しめます。
ブロッコリーチェダースープ（アメリカ風チーズスープ）
ブロッコリーチェダースープは、玉ねぎをバターで炒めて小麦粉のルーを作り、牛乳とチキンストックを徐々に注ぎ入れてクリーミーなベースを作った後、ブロッコリーを加えて煮込むアメリカ式クリームスープです。ブロッコリーが柔らかくなったらチェダーチーズを加えて溶かしますが、この時必ず火を弱めないとチーズが分離してしまい滑らかに溶けません。チェダーの濃い塩味のある旨味がスープ全体を支配しながら、ブロッコリーの青々とした味とバランスを取り、部分的にだけブレンドして房の形を一部残すと噛む食感が活きます。パンボウルに入れて提供すれば、サクサクのパンがスープを吸い込みながら、一食として申し分ない充実感になります。
チーズアレパ（南米風とうもろこし粉チーズパン）
アレパはベネズエラとコロンビアの日常食の中心で、コロンブス以前の先住民がトウモロコシを石臼で挽いて食べていた文化まで遡ります。あらかじめ加熱したトウモロコシ粉（マサレパ）に水と塩だけを混ぜて厚い円盤状に成形し、ブダレ（平らな鉄板）で両面が金色の皮になるまで焼くと、中は柔らかくほんのり生っぽい食感が残ります。チーズアレパは生地にケソブランコやモッツァレラを直接混ぜるか、焼いた後に割って中に入れ、温かいトウモロコシの皮の中でチーズがよく伸びる塩気のあるポケットを作ります。トウモロコシの味はすっきりとした香ばしさと自然な甘みがあり、チーズが油分と塩気でコントラストを与えます。
ウーピーパイ（アメリカ式ココアクッキーマシュマロクリームサンド）
ココアを入れて焼いた2枚の柔らかいケーキクッキーの間にマシュマロクリームをたっぷり挟んだアメリカ東部の伝統デザートです。クッキーは一般的なクッキーより厚みがありしっとりしていてケーキとクッキーの中間の食感を持ち、ココアのほろ苦い背景の上にマシュマロクリームの軽く甘い味わいが際立ちます。生地を天板に絞る際に十分な間隔を空けると、焼く時に横に広がって平らな円形になります。クッキーが完全に冷めてからクリームを絞らないと溶けてしまい、サイズが似た2枚を選んで組み合わせると形がきれいに揃います。冷蔵保管するとクリームが固まりながらクッキーに染み込んで、翌日食べる時にまた違う食感が楽しめます。