ウオンソゴギジョリム（ごぼう牛肉の甘辛煮）
ウオンソゴギジョリムは、細切りにしたごぼうと牛肉を醤油・砂糖・料理酒・にんにくで汁気がほぼなくなるまで煮詰める常備菜です。ごぼうは酢水に浸けて変色を防いでから牛肉と一緒に水を加えて煮立て、煮汁の調味料を加えます。煮詰める過程でごぼうが醤油の旨味を吸収しながら特有の土の香りとほのかな甘みが引き立ち、牛肉は薄く切って入れることでごぼうの間に肉の風味が染み渡ります。ごま油で仕上げ、冷蔵保存がきくため数日間取り出して食べられる常備おかずに適しています。
分量調整
作り方
- 1
ごぼうは細切りにし、酢水に浸してから洗います。
- 2
牛肉は細く切って準備します。
- 3
鍋にごぼう、牛肉、水を入れて煮立てます。
- 4
醤油、砂糖、料理酒、にんにくを加え、中火で煮詰めます。
- 5
煮汁がほぼなくなったら、ごま油を加えて混ぜて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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