ヴィシソワーズ（冷製ポテトポロネギスープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
冷たくして食べるスープなので、温かいうちに普段より少し強めに味をつけます。
説明をもっと見る
冷えると塩気を感じにくくなるからです。 ポロネギは白い部分だけをバターで色づけずに炒め、淡いクリーム色に仕上げます。
材料
人前
作り方
- 1
ポロネギ250gは縦に開いて砂を洗い、薄切りにします。じゃがいも300gは小さめに切り、軽く洗います。
- 2
鍋にバター大さじ1を中弱火で溶かします。ポロネギを入れ、色づけず6分ほどやさしく炒めます。
- 3
じゃがいもを加え、バターが回るまで1分炒めます。チキンストック700mlを注ぎ、鍋底をこそげます。
- 4
沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして18分ほど煮ます。じゃがいもがスプーンで簡単につぶれれば十分です。
- 5
火を止めて5分冷まし、飛び散りに注意してハンドブレンダーでなめらかにします。より上品にするならこします。
- 6
生クリーム120ml、塩小さじ3/4、白こしょう小さじ1/4を混ぜます。温かいうちに少し強めに味を決め、冷やします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
冷たく食べるスープなので、温かいうちにやや強めに味付けしてください。
ポロねぎは層の間まで開いて洗い、薄く切って色づけずに炒めます。