ポテトグラタン（フランス風クリーミーチーズポテト）

オーブンを190度に予熱し、耐熱皿にバター大さじ1を均一に塗ります。 にんにく2片でバターの表面をこすり、じゃがいもの下から香りが移るようにします。 じゃがいもは薄い輪切りにします。 厚さが不揃いだと、薄い部分は崩れ、厚い部分は硬いまま残ります。 生クリーム300ml、牛乳150ml、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜます。 にんにくの香りを強くする場合は、弱火で湯気が出る程度まで温め、沸騰させません。 じゃがいもを少し重ねて一層並べ、クリーム液を薄く注ぎ、グリュイエール180gの一部を散らします。 同じ順番で重ね、表面用のチーズを多めに残します。 ホイルをかぶせて35分焼きます。 縁のクリームが泡立ち、串が少しの抵抗だけでじゃがいもへ入ったらホイルを外します。 さらに約15分、表面が濃いきつね色でカリッとするまで焼きます。 取り出してすぐ切らず、10分休ませます。 この間に層の間のクリームが濃く落ち着き、ソースが流れ出ないきれいな形に切り分けられます。