ポテトグラタン（フランス風クリーミーチーズポテト）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
生クリームと牛乳が薄切りのじゃがいもの間で煮詰まり、層ごとにまとまります。
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にんにくは刻んで混ぜず、バターを塗った耐熱皿の内側をこすって香りだけを移します。 前半はホイルをかぶせて中まで火を通し、後半に外して表面のグリュイエールを焼き色まで仕上げます。 ベシャメルソースは作らず、クリームを直接注ぐ作り方です。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを190℃に予熱します。
- 2
耐熱皿にバター大さじ1を薄く塗り、にんにく2片でこすって香りを移します。
- 3
じゃがいも700gを整え、2〜3mmの薄切りにします。厚さが不揃いだと硬い部分と崩れる部分が出ます。
- 4
生クリーム300ml、牛乳150ml、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜます。
- 5
混合液は弱火で沸かさず温めます。
- 6
じゃがいもを少し重ねて並べ、クリーム液を薄く注ぎ、グリュイエールを散らします。同じ順に重ね、上にはチーズを多めにのせます。
- 7
ホイルをかぶせて35分焼きます。縁のクリームが泡立ち、串がじゃがいもに少し抵抗を残して入ればホイルを外します。
- 8
ホイルを外し、表面が濃いきつね色でカリッとするまで約15分焼きます。
- 9
切る前に10分休ませるとクリームが落ち着きます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもの厚さを均一にそろえると、火の通りが均一になります。
焼いた後10分置くときれいに切り分けられます。