ビビングクス（韓国式ピリ辛和え麺）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
コチュジャンの辛さに梅シロップの甘みと酢の酸味が重なり、ひと口ごとに辛い、甘い、酸っぱいが一度に広がります。
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素麺を冷水でしっかり洗ってでんぷんを落とすと、麺に弾力が出てたれがむらなく絡みます。 レタスときゅうりはシャキッとした食感を加え、混ぜるうちに出る野菜の水分が濃いたれを少しゆるめます。
材料
人前
作り方
- 1
レタス50gは水気を払い一口大にちぎり、きゅうり1/2本は細く切ります。冷水に少し浸して水気を切ります。
- 2
ボウルにコチュジャン大さじ1と1/2、唐辛子粉、梅シロップ、酢、醤油各大さじ1を入れます。ごま油小さじ1を加えつやよく混ぜます。
- 3
鍋に湯をたっぷり沸かし、ソミョン220gを広げて入れます。中強火で約3分ゆで、端が半透明になったら引き上げます。麺を洗う前に、ゆで汁大さじ1を取り分けます。
- 4
ゆでた麺はすぐ冷水に移し、手でこすりながら洗います。水が澄み、麺が冷たく弾力を持つまででんぷんを落とします。
- 5
麺の水気をしっかり切り、先にヤンニョムとよく和えます。重く感じる時はゆで汁大さじ1を加えてなめらかにします。
- 6
最後にレタスときゅうりを加え、しんなりしないよう軽く混ぜます。冷たいうちに盛り、味と濃度を確認して出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ヤンニョムジャンが濃すぎる場合は、茹で汁大さじ1で濃度を調整してください。
野菜は最後に加えると、しなびずにシャキシャキ感が保てます。